Składniki na kalafiora po hindusku
- Młody kalafior
- 500g mleczka kokosowego
- Limonka i cytryna
- Orzechy nerkowca
- Kolendra
- Pomidory w puszce albo gesty przecier pomidorowy
- 3 ząbki czosnku
- Stary imbir - korzeń wielkości kciuka
- 5 kropli ciemnego sosu sojowego
- Jogurt gesty
- Sumak
- Masło - w dużych ilościach
- Kumin
- Kurkuma
- Kardamon
- Słodka papryka
- Szczypta płatków chili
- Pieprz
- Sól
- Kardamon
- 10 goździków
- Do podania ryż
Przygotowanie kalafiora po hindusku
- Kalafiora pokroić́ na mniejsze kawałki i ugotować́ w osolonej wodzie. Czas: około 5 minut. Kalafior ma być́ lekko twardy.
- Kalafiora marynujemy w jogurcie z dodatkiem sumaku. Czas: najlepiej godzina w lodówce.
- Na patelni podsmażamy kalafiora w zalewie.
- Dodajemy wszystkie przyprawy - skórkę z limonki i ewentualnie cytryny ścieramy! Gotujemy wszystko pod przykryciem około 15 minut. Smaku maja się̨ połączyć́ i lekko odparować́.
- Dodajemy posiekaną kolendrę̨ i na koniec szafran.
- Do gotowego sosu wrzucamy 2-3 łyżki masła, mieszamy, przykrywamy patelnię i odstawiamy jeszcze na 2 minuty.
- Podajemy z ryżem!
- Smacznego!