Składniki na zupę kalafiorową po belwedersku
- 600g kalafiora,
- 200g pieczarek,
- 4 szklanki bulionu warzywnego,
- 2 szklanki mleka,
- 2 żółtka,
- 1-2 łyżki soku z cytryny,
- 2 płaskie łyżki mąki,
- 1 łyżka posiekanej drobno natki pietruszki,
- Masło do smażenia,
- Sól,
- Pieprz.
Przygotowanie zupy kalafiorowej po belwedersku
- Kalafiora myjemy i dzielimy na mniejsze różyczki.
- Warzywo umieszczamy w garnku, zalewamy gorącym bulionem i gotujemy około 8 minut - do momentu aż kalafior będzie miękki
- Pieczarki myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Przesmażamy je chwilę na patelni na odrobinie masła.
- W osobnym garnku należy zagotować mleko.
- Do kalafiora dodajemy pieczarki i wrzące mleko. Gotujemy 2-3 minuty.
- Na patelni rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę i mieszamy drewnianą łyżką do momentu, aż zrobi się zasmażka. Dodajemy ją do zupy.
- Żółtka roztrzepujemy z natką pietruszki. Dodajemy kilka łyżek gorącej zupy, aby je zahartować.
- Żółtka wlewamy do zupy i mieszamy. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem i cytryną.
- Smacznego!