Składniki na karpia w czarnym sosie wg Roberta Makłowicza
- 1 karp
- pół marchewki
- pół pietruszki
- kawałek selera
- 1 cebula
- 4 łyżki masła
- pół szklanki czerwonego wina
- pół szklanki ciemnego piwa
- 2 łyżki octu winnego
- 3 łyżki starego piernika
- 2 łyżki powideł śliwkowych
- szczypta tymianku
- liść bobkowy
- ziele angielskie
- garstka rodzynek
- kilka migdałów bez skórki
- sok z 1 cytryny
- sól
- pieprz i cukier do smaku
Przygotowanie karpia w czarnym sosie wg Roberta Makłowicza
- Na początku świeżego karpia należy sprawić i zlać krew do miseczki.
- Rybę opłukać w środku octem i również dodać ocet do krwi w miseczce. Później należy umyć karpia, podzielić „na dzwonka” i porządnie posolić.
- Wszystkie jarzyny trzeba następnie obrać i pokroić w kostkę. Kolejnym krokiem będzie wrzucenie ich na rozgrzane masło i obsmażyć z każdej strony.
- Później dodać sok z cytryny, ziele angielskie, liść bobkowy, tymianek, rodzynki, migdały i całość zalać pół litra wrzątku.
- Następnie należy włożyć rybę i całość gotować ok. 10 min. Na koniec wystarczy wyjąć rybę z garnka i oczyścić ją z ości, po czym przełożyć do innego naczynia do ciepłego miejsca.
- Kolejną czynnością będzie już tylko przygotowanie sosu. Należy bowiem do rondla dodać starty piernik, piwo, powidła, oraz krew z octem i wszystko zagotować. Następnie podać karpia, zalanego przetartym wcześniej sosem przez sito i gotowe!
Smacznego!