Składniki na zupę krem z białych szparagów z mleczkiem kokosowym i chipsem z boczku
- 800-1000 g białych szparagów
- 25 g masła
- Pół litra bulionu - najlepiej wywar gotowany na samych warzywach
- 400 g mleczka kokosowego
- 100 g parmezanu
- Szalotka
- Kilka plastrów boczku
- Sok z połowy cytryny
- Pieprz
- Sól
Przygotowanie zupy krem z białych szparagów z mleczkiem kokosowym i chipsem z boczku
- Szparagi myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na mniejsze kawałki.
- W dużym garnku roztapiamy masło, dodajemy szalotkę i chwilę szklimy.
- Dodajemy szparagi i obsmażamy wszystko kilka minut, aż szparagi lekko zbrązowieją.
- Wlewamy bulion i mleczko kokosowe. Gotujemy około 25 minut - szparagi muszą całkowicie zmięknąć, ale nie mogą się rozpadać.
- Po tym czasie miksujemy wszystko na gładką masę. Dodajemy cytrynę, sól, pieprz i starty parmezan. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na kilka minut, żeby smaki się dobrze połączyły.
- Na suchej patelni podsmażamy boczek - musi się skurczyć oraz lekko przypalić, aby powstały chipsy.
- Zupę krem z białych szparagów podajemy na ciepło z chipsami z boczku na górze.