Śniadaniowe omlety ze szparagami i marchewkowym twarożkiem

Składniki na śniadaniowe omlety ze szparagami i marchewkowym twarożkiem

• Jajka - jedno jajko = 1 omlet
• 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
• 200 g twarogu półtłustego,
• 1 łyżka śmietany 18%,
• 1 łyżka śmietany 30%,
• Mała marchewka,
• Szparagi zielone,
• Sól,
• Pieprz,
• Zioła prowansalskie,
• Szczypiorek,
• Opcjonalnie - szynka,
• Opcjonalnie - 50 ml białego wytrawnego wina.

_{Fot. Beata Kustra}

Przygotowanie śniadaniowych omletów ze szparagami i marchewkowym twarożkiem

1. Szparagi myjemy i łamiemy od dołu - zróbmy to ręką, ponieważ szparagi dokładnie wiedzą, gdzie mają się złamać. Dolną część wyrzucamy.
2. W garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżkę soli i łyżkę cukru. Szparagi gotujemy 5 minut - chyba, że są grube to wtedy 5 minut 30 sekund.
3. Twarożek rozgniatamy widelcem. Dodajemy obie śmietany i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
4. Marchewkę myjemy i obieramy. Trzemy na tarce - pół na grubych oczkach i pól na małych oczkach. Marchewkę dodajemy do twarożku i dokładnie mieszamy.
5. Patelnię rozgrzewamy i rozpuszczamy masło. Proponuję nadmiar masła zdjąć papierem ręcznikowym - patelnia ma być lekko wysmarowana masłem. Wtedy nasze omlety będą dobrze zbite i puszyste.
6. Gotowy omlet smarujemy na jednej połówce marchewkowym twarożkiem. Jeżeli chcemy dodać szynkę - kładziemy ją właśnie na twarożku. Następnie sypiemy troszkę szczypiorku i dajemy szparagi. Zawijamy w rulon i jemy.
7. Jeżeli chcemy wersję bardziej wytrawną - możemy szparagi poddusić na winie. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła. Szklimy cebulkę. Następnie dolewamy 50 ml białego, wytrawnego wina, wrzucamy szparagi - możemy też dodac świeży rozmaryn. Patelnię przykrywamy i dusimy szparagi około 5 minut - aż wino wyparuje.
8. Smacznego!

_{Fot. Beata Kustra}

Lubisz szparagi? Koniecznie sprawdź te przepisy!