Składniki na wielkanocny żurek chrzanowy z kiełbasą
Bulion warzywny
- Włoszczyzna - 1 pęczek
- Suszone grzyby - 10 szt.
- Ziele angielskie - 4 szt.
- Liście laurowe - 4 szt.
Żurek
- Bulion - 500 ml
- Zakwas z mąki żytniej - 500 ml
- Cebula
- Kiełbasa śląska - 500 g
- Suszony majeranek - 2 łyżki
- Chrzan tarty - 4 łyżeczki
- Czosnek - 2 ząbki
- Śmietanka UHT 30% - 150 ml
- Cukier - 1 szczypta
- Natka pietruszki
- Olej
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie wielkanocnego żurku chrzanowego z kiełbasą
- Na początku gotujemy bulion. Suszone grzyby namaczamy przez ok. 30 minut. Włoszczyznę obieramy i kroimy na mniejsze kawałki. Warzywa przekładamy do garnka razem z przyprawami. Dodajemy suszone grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Następnie wlewamy tyle wody, aby przykryła warzywa w całości. Bulion gotujemy na wolnym ogniu. Następnie bulion odcedzamy.
- Ugotowane w bulionie grzyby kroimy w cienkie paski, a cebulę w kostkę. Całość podsmażamy na odrobinie oleju i przekładamy do garnka.
- Kiełbasę kroimy w plastry i smażymy na tej samej patelni. Usmażoną kiełbasę również przekładamy do garnka.
- Dolewamy bulion oraz zakwas. Dodajemy czosnek pokrojony w plasterki i gotujemy żurek.
- Żurek doprawiamy solą, pieprzem i roztartym w dłoniach majerankiem. Gdy zupa się zagotuje - dodajemy śmietankę i chrzan. Żurek doprawiamy do smaku solą i pieprzem, a pod koniec gotowania cukrem. Przed podaniem dekorujemy natką pietruszki.