Składniki na tort węgierki
Biszkopt czekoladowy
- 6 jajek
- 3 łyżki mąki
- 3 łyżki kakao
- ½ szklanki cukru pudru
- 1 szczypta soli
Krem czekoladowy
- 25 dag miękkiego masła
- 10 dag cukru pudru
- 1 żółtko
- 50 g gorzkiej czekolady
- ¾ szklanki wiśni z likieru
Dodatkowo
- ¼ szklanki likieru wiśniowego
- Polewa czekoladowa
Przygotowanie czekoladowego tortu węgierskiego z wiśniami w likierze
1. Przygotowanie tortu węgierskiego zaczynamy od biszkoptu. Najpierw oddzielamy białka od żółtek. Żółtka wbijamy do dużej miski, dodajemy cukier i ubijamy mikserem, aż powstanie biała, puszysta masa.
2. W drugim naczyniu ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli.
3. Mąkę mieszamy z kakao i przesiewamy do miski.
4. Na ubite żółtka wykładamy na przemian porcjami mąkę z kakao oraz pianę z białek. Wszystko delikatnie mieszamy silikonową łopatką lub dużą łyżką, tak żeby nie rozbić pęcherzyków powietrza z piany oraz żółtek.
5. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni C, grzanie góra dół, bez termoobiegu.
6. Tortownicę o średnicy 23 cm dokładnie smarujemy masłem i wlewamy do niej ciasto biszkoptowe.
7. Biszkopt czekoladowy pieczemy ok. 40 minut do tak zwanego „suchego patyczka”.
8. Upieczony biszkopt zostawiamy w wyłączonym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami, do wystygnięcia. Dzięki temu nie opadnie.
9. Gdy ciasto biszkoptowe zupełnie wystygnie, wyjmujemy je z formy i przecinamy je na trzy blaty.
10. Przygotowanie masy czekoladowej rozpoczynamy rozpuszczenia czekolady w kąpieli wodnej. Następnie pozostawiamy ją do wystygnięcia.
11. Miękkie masło ucieramy na puch.
12. Do utartego masła dodajemy cukier i wszystko dalej ucieramy, a następnie łączymy masę maślaną z żółtkiem.
13. Na końcu do kremu dodajemy rozpuszczoną czekoladę i dokładnie łączymy składniki.
14. Masę czekoladową dzielimy na dwie części, w proporcji ¾ do ¼.
15. Teraz przyszedł czas na odsączone wiśnie, które dodajemy do większej części kremu. Jedną czwartą masy zostawiamy bez dodatków do dekoracji wierzchu i boków tortu.
16. Blaty biszkoptowe delikatnie skrapiamy likierem lub sokiem wiśniowym i przekładamy masą czekoladową z wiśniami. Boki i wierzch tortu wygładzamy resztą kremu, bez dodatku wiśni.
17. Wierzch tortu można dodatkowo udekorować polewą czekoladową lub czekoladowym lukrem pomadkowym.