Składniki na orzeźwiającą sałatkę z ogórków z jogurtem
- 1 ogórek wężowy
- 200 g jogurtu greckiego
- 2 cebulki dymki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka koperku, posiekanego
- 1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
- ½ cytryny, sok i otarta skórka
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki cukru
- 1 szczypta pieprzu, świeżo zmielonego
Przygotowanie sałatki ogórkowej
1. Świeżego ogórka wężowego dokładnie myjemy. Do sałatki można także użyć ogórków gruntowych. Ogórka można obrać lub pozostawić ze skórką. Następnie szatkujemy go na mandolinie lub kroimy w cienkie plasterki.
2. Plasterki ogórka wrzucamy do miski i delikatnie solimy. Odstawiamy na ok. 10 minut.
3. Natkę pietruszki, koperek oraz dymkę drobno siekamy. Czosnek przeciskamy przez praskę.
4. W oddzielnym naczyniu mieszamy jogurt grecki z koperkiem, pietruszką, posiekaną dymką (cebulka i zielone bąki), czosnkiem, sokiem z cytryny oraz skórką cytrynową. Sos jogurtowo-ziołowy doprawiamy solą, cukrem i świeżo zmielonym pieprzem.
5. Gdy ogórki puszczą wodę, delikatnie je odciskamy lub odcedzamy na sitku.
6. Teraz do odsączonych ogórków wlewamy sos jogurtowy i mieszamy składniki sałatki.
7. Przed podaniem sałatka ogórkowa powinna być schłodzona, najlepiej na minimum pół godziny wstawić ją do lodówki.
Jak sprawdzić, czy ogórek jest świeży?
Wystarczy nacisnąć końcówki ogórka. Jeżeli są twarde, to wszystko jest w porządku i ogórek jest naprawdę świeży. Natomiast jeżeli końce ogórka są miękkie lub pomarszczone, takie warzywo lepiej od razu wyrzucić.