Składniki na babkę cytrynową
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ szklanki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 20 dag masła
- 4 jajka
- 1 szklanka cukru
- 1 cytryna, sok i otarta skórka
- 1 szczypta soli
Przygotowanie babki cytrynowej
-
Masło rozpuszczamy, rozgrzewając je w rondelku lub w kuchence mikrofalowej. Trzeba uważać, żeby masło się nie przypaliło.
-
W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę pszenną z mąką ziemniaczaną oraz proszkiem do pieczenie.
-
Całe jajka ubijamy z cukrem na puszystą, białą pianę.
-
Teraz do masy jajecznej stopniowo dosypujemy wymieszane mąki i cały czas miksujemy.
-
Następnie do ciasta wlewamy gorące, roztopione masło i jeszcze chwilę ubijamy.
- Na końcu do babki cytrynowej dodajemy cytrynę – sok oraz otartą skórkę z owocu.
-
Formę, w której będziemy piec babkę smarujemy dokładnie masłem. Ciasto można także upiec w podłużnej foremce na keks lub w płaskiej formie z otworem na wieniec.
-
Ciasto wstawiamy do piekarnika nagrzanego do ok. 170 stopni C i pieczemy do tak zwanego „suchego patyczka”. Babka powinna być gotowa po około godzinie pieczenia.
-
Upieczone ciasto warto na ok. 10 minut zostawić w gorącym piekarniku z uchylonymi drzwiczkami. Następnie wyjmujemy babkę i pozostawiamy, aby trochę przestygła. Jeszcze ciepłą, ale nie gorącą, wyjmujemy z formy.
- Upieczoną i wystudzoną babkę cytrynową posypujemy cukrem pudrem lub polewamy lukrem cytrynowym. Świetnym dodatkiem będzie także wytrawna polewa z gorzkiej czekolady.