Składniki
- 30 dag ziemniaków
- 15 dag orzechów włoskich
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- 1 łyżka natki pietruszki
- 2 łyżki oleju
Przygotowanie
-
Ziemniaki na krokiety szorujemy i gotujemy w mundurkach, czyli ze skórką, bez obierania.
-
Jeszcze ciepłe kartofle obieramy i przeciskamy przez praskę do ziemniaków lub dokładnie ubijamy tłuczkiem.
-
Obrane z łupin orzechy włoskie rozdrabniamy w blenderze lub mielimy w specjalnej maszynce do orzechów.
-
Orzechy łączymy z ziemniakami, dodajemy jajka i dokładnie wyrabiamy masę na krokiety.
-
Teraz dodajemy sekretny składnik naszego przepisu, czyli posiekaną świeżą natkę pietruszki. To właśnie ona nadaje krokietom orzechowo-ziemniaczanym głęboki, intensywny smak. Wszystko doprawiamy solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
-
Z masy formujemy niewielkie wałeczki, rozpłaszczamy je na krokiety i obtaczamy w bułce tartej.
-
Na patelni dobrze rozgrzewamy olej i opanierowane krokiety smażymy na złoty kolor z każdej strony. Do smażenia można dodać odrobinę masła, które jeszcze podkręci smak potrawy.
-
Gotowe krokiety orzechowo-ziemniaczane podajemy na ciepło jako dodatek do kapusty z grzybami, czystej zupy grzybowej, zupy rybnej lub barszczu. Można także podać je zamiast tradycyjnych ziemniaków lub chałki do smażonego karpia albo innej ryby na ciepło.
- Krokiety można także przygotować z wcześniej ugotowanych ziemniaków, które pozostały na przykład z obiadu. Jednak smak jest o wiele lepszy, gdy ziemniaki ugotujemy w mundurkach.