Składniki na zupę serową
- 1 litr rosołu lub bulionu warzywnego
- 1 szklanka startego żółtego sera
- 1 łyżka masła
- 1 szklanka mleka
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 żółtko
- gałka muszkatołowa
- sól
- biały pieprz
Przygotowanie zupy serowej
-
Do garnka lub rondla o grubym dnie wlewamy bulion warzywny lub rosół i dodajemy pół szklanki mleka. Wszystko mieszamy i doprowadzamy do wrzenia.
-
Ser żółty ucieramy na tarce o grubych oczkach. Jeżeli robimy zupę z serka topionego rozpuszczamy go w odrobinie gorącego mleka.
-
Starty żółty ser wsypujemy do gotującego się wywaru i energicznie mieszamy. Ser musi się stopić i połączyć z rosołem.
-
Pozostałe pół szklanki mleka dokładnie mieszamy z mąką i delikatnie łączymy z gorącą zupą serową. Trzeba uważać, żeby z mąki nie powstały grudki.
-
Do gorącej zupy dodajemy zimne masło, mieszamy. Dzięki temu zupa będzie miała aksamitną, kremową konsystencję.
-
Zdejmujemy garnek z palnika i odstawiamy na 2 - 3 minut. Żółtko roztrzepujemy z 3 - 4 łyżkami gorącej zupy i wlewamy do garnka delikatnie mieszając, żeby się nie zważyło.
-
Gotową zupę serową przyprawiamy białym pieprzem, gałką muszkatołową oraz solą. Można dodać ulubionych ziół na przykład mieszanki ziół prowansalskich lub dalmatyńskich.
-
Zupę serową podajemy z grzankami, groszkiem ptysiowym lub bułeczką. Przed podaniem można też posypać ją odrobiną startego parmezanu i prażonymi pestkami dyni lub orzechami włoskimi. Świetnym dodatkiem będzie także świeża natka pietruszki.
-
Zupa serowa z dodatkiem korzennych przypraw świetnie sprawdzi się jako rozgrzewająca kolacja w zimowe i jesienne wieczory.
- Do tej zupy można wykorzystać resztki serów, które znajdziemy w lodówce. Bez problemu można także połączyć ser żółty z serem topionym. Warto jednak wybierać sery o zdecydowanym smaku na przykład typu gouda, cheddar lub sery dojrzewające.