Zupa z pieczonej dyni z jabłkiem

Składniki

• 1 dynia, mała
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 marchewka
• ½ pietruszki
• 2 jabłka
• 1 ½  l wywaru warzywnego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka masła
• ½ łyżeczki imbiru, suszonego
• ½ łyżeczki soli
• ¼ łyżeczki pieprzu
• 1/8 łyżeczki papryczki chili

Przygotowanie

1. Dynię oczyszczamy z pestek, ale zostawiamy skórę i kroimy na plastry. Układamy je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, solimy i skrapiamy oliwą. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 st. C i pieczemy ok. 30 minut.
    
2. Jabłka obieramy i kroimy w kostkę lub ścieramy na tarce. Marchewkę i pietruszkę obieramy i kroimy w plasterki lub tarkujemy.
    
3. W dużym rondlu rozgrzewamy masło, wrzucamy pokrojoną cebulę i smażymy, aż będzie szklista. Następnie dodajemy zmiażdżony czosnek i marchewkę z pietruszką. Wszystko chwilę dusimy. Na koniec dokładamy pokrojone jabłka i dolewamy bulion warzywny.
    
4. Zupę gotujemy ok. 10 minut.
    
5. W tym czasie upieczoną dynię obieramy ze skórki, kroimy i dodajemy do zupy. Gotujemy, aż wszystkie składniki będą miękkie.
    
6. Gotową zupę z pieczonej dyni przelewamy do blendera i miksujemy na gładki krem.
    
7. Doprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem, papryczką chili oraz suszonym imbirem.
    
8. Zupa dyniowa doskonale smakuje z łyżką kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego. Świetnym dodatkiem będą także prażone pestki dyni lub słonecznika oraz grzanki domowej roboty z dodatkiem aromatycznych ziół. Natomiast imbir, papryczka chili oraz czarny pieprz, które znalazły się w naszej zupie to przyprawy, które na pewno rozgrzeją nas od środka w chłodne zimowe dni. Dodatkowo imbir i czosnek pozytywnie wpłyną na naszą odporność.