Kim jest Michał Korkosz, czyli Rozkoszny?
Rozkoszny to jeden z najpopularniejszych blogerów kulinarnych w Polsce, który może się pochwalić również międzynarodowym uznaniem. Jego przepisy, często inspirowane polską tradycją, zaskakują nowoczesnym podejściem i dbałością o każdy szczegół oraz zachwycają nie tylko smakiem, ale i kreatywnością. Michał jest autorem bestsellerowych książek kucharskich, takich jak „Rozkoszne. Wegetariańska uczta z polskimi smakami” czy „Nowe Rozkoszne. Polskie przepisy, które ekscytują”, za które zdobył prestiżowe nagrody kulinarne. Przez cały grudzień gościł na antenie RMF FM, dzieląc się swoimi pomysłami na świąteczne dania.
Jak gotować na święta? Świąteczne porady i kulinarne sekrety od Rozkosznego!
1. Idealne ciasto na pierogi dzięki olejowi rzepakowemu
Na wigilijnym stole nie może zabraknąć pierogów. Rozkoszny zdradza, że kluczem idealnego ciasta na pierogi jest tłoczony na zimno olej rzepakowy. To właśnie dzięki niemu ciasto zyskuje wyjątkową elastyczność, miękkość i jest łatwe w pracy, a pierogi wypełnione po brzegi farszem smakują obłędnie.
2. Pieczone boczniaki w sosie nie-pieczeniowym
Co podać na świąteczny obiad, by zachwycić zarówno mięsożerców, jak i wegetarian? Rozkoszny poleca pieczone boczniaki w sosie pieczeniowym, które marynujemy w sosie sojowym, miodzie i wędzonej papryce, a dobry bulion redukujemy i podrasujemy odrobiną masła.
3. „Śledzie” z bakłażana
Rozkoszny poleca wegańską alternatywę dla tradycyjnych śledzi – pieczonego bakłażana marynowanego w sosie sojowym, płatkach nori i oleju. „To trochę gotowanie, a trochę magia”. Smakuje równie dobrze, a może nawet lepiej niż klasyczna wersja!
4. Sernik baskijski – król wśród serników
Podobno to ulubiony sernik szefów kuchni, za którym szaleją wszyscy i z pewnością oszaleją również twoi goście na Wigilii. Sernik baskijski, przypalony na karmelowo, o kremowym wnętrzu i konsystencji jadalnych chmur, jest trochę antysernikiem, bo piecze się go krótko w wysokiej temperaturze. Wtedy wyrasta jak suflet i trzęsie się jak galaretka, a potem opada. Po wystudzeniu i schłodzeniu dosłownie rozpływa się w ustach. Ten deser to doskonały wybór na świąteczny finał.
5. Pierogi z kapustą, grzybami i… pomarańczą
Pierogi z kapustą i grzybami to klasyka świąt, ale Rozkoszny proponuje dodać do farszu kandyzowaną skórkę pomarańczową, która fantastycznie balansuje kwaśny smak kiszonej kapusty i dodaje trochę czarodziejskiego sznytu.
6. Szlachetny barszcz czerwony
Sekretem barszczu według Rozkosznego jest wywar z suszonych borowików, wędzone śliwki i porządny zakwas buraczany. Taka zupa zachwyci intensywnością i głębią smaku.
7. Szybki piernik pomidorowy
Nie zdążyliście nastawić tradycyjnego piernika długodojrzewającego? Nie martwcie się! Rozkoszny ma dla was świąteczną magiczną sztuczkę, która zaskoczy wszystkich! To pomidorowy piernik przełożony powidłami z suszonych śliwek. Pulpy z pomidorów nie czuć w nim wcale, ale jednocześnie ciasto jest puszyste i wyrośnięte dzięki ich kwasowości aktywującej sodę oczyszczoną.
8. Pierniczki na ostatnią chwilę
Nie zrobiliście pierniczków i nie zdążą już zmięknąć? Albo zjedliście je już wszystkie? Rozkoszny poleca szybki przepis na pierniczki, które od razu nadają się do jedzenia. Zastępując miód melasą i odpowiednio długo je piekąc z łatwością można osiągnąć idealnie miękkie pierniczki od razu. A zamiast klasycznego lukru, dodajcie glazurę na bazie rumu, by wasze pierniczki błyszczały pośród innych wypieków.
9. Co zrobić, aby barszcz zawsze miał intensywny czerwony kolor?
Barszcz traci kolor i smak, gdy doprowadza się go to wrzenia. Rozkoszny przypomina: podgrzewajcie go ostrożnie i cieszcie się jego pełnią barszczanego uroku przez całe święta.
10. Makowiec doskonały
Makowiec, który nie wysycha? Jak radzi Rozkoszny, klucz to powolne całonocne wyrastanie w lodówce i hojna dawka masła. Tak przygotowane ciasto zachwyca smakiem, wilgotnością i zachowuje świeżość przez wiele dni.
Rozkoszna uczta świąteczna
Michał Korkosz – „Rozkoszny” przez cały grudzień był z nami, dzieląc się swoimi sekretami kulinarnymi. Zainspirowani jego pomysłami możecie wprowadzić prawdziwą magię na swoje świąteczne stoły. Więcej przepisów i wskazówek znajdziecie na jego blogu Rozkoszny.pl oraz w jego bestsellerowych książkach. Niech te rady dodadzą rozkoszy waszym świętom!