Składniki na barszcz czerwony:
• 1 litr soku z buraków (najlepiej ekologiczny, bez konserwantów)
• 500 ml bulionu warzywnego
• 2 ząbki czosnku
• 1 mała cebula
• 2 liście laurowe
• 3-4 ziarna ziela angielskiego
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżka octu jabłkowego lub soku z cytryny
• Sól, pieprz do smaku
• Opcjonalnie: łyżeczka cukru dla złamania smaku
Jak przygotować barszcz czerwony na Wigilię:
1. Podsmażenie aromatów: Cebulę obierz, pokrój na pół i podpiecz na suchej patelni do lekkiego przypalenia. To nada barszczowi głęboki smak.
2. Gotowanie wywaru: Do garnka wlej bulion warzywny, dodaj przypaloną cebulę, czosnek w całości, liście laurowe, ziele angielskie i majeranek. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15 minut.
3. Dodanie soku z buraków: Po 15 minutach wlej sok z buraków i podgrzewaj na średnim ogniu, nie doprowadzając do wrzenia, aby barszcz nie stracił intensywnego koloru.
4. Doprawianie: Dodaj ocet jabłkowy lub sok z cytryny, sól, pieprz i ewentualnie odrobinę cukru do smaku. Gotuj jeszcze przez 5 minut.
5. Odcedzenie: Barszcz przecedź przez sitko, aby pozbyć się przypraw i czosnku.
6. Podanie: Podawaj gorący z uszkami, pasztecikami lub krokietami.
Wskazówka eksperta na idealny barszcz czerwony
Jeśli chcesz jeszcze bardziej wzbogacić smak, dodaj odrobinę suszonych grzybów podczas gotowania bulionu. Przed podaniem możesz także wrzucić kilka plasterków świeżego jabłka dla dodatkowej nuty słodyczy.
Dzięki temu przepisowi na barszcz czerwony na Wigilię przygotowanie stanie się prostsze, a smak będzie jak z domowej kuchni naszych babć. Smacznego!