Tradycyjne słodycze na Wszystkich Świętych. Poznaj przepis na trupi miodek i pańską skórkę

Pańska skórka czy trupi miodek to regionalne słodycze, które każdego roku można kupić tuż przy cmentarnych bramach. Na początku listopada - w szczególności we Wszystkich Świętych i w Zaduszki - na straganach, poza kwiatami i zniczami, pojawiają się również różnego rodzaju słodycze. W niektórych regionach nie może zabraknąć tradycyjnych przekąsek. Jaka jest ich historia i z czego zostały zrobione?

Każdego roku na początku listopada polskie cmentarze ożywają nie tylko ze względu na licznie odwiedzających, ale również dzięki tradycyjnym straganom, na których można kupić nie tylko kwiaty i znicze. Mowa również o regionalnych słodkościach, takich jak trupi miodek czy pańska skórka. Te niezwykłe przysmaki, sprzedawane przy bramach nekropolii, niosą ze sobą historię i lokalny koloryt. Czym są te wyjątkowe słodkości i jak je przygotować w domu?


Spis treści


Regionalne słodkości do kupienia na cmentarzach

W okolicach Wszystkich Świętych, polskie cmentarze stają się miejscem, gdzie tradycja przeplata się z pamięcią. Nieodłącznym elementem tego czasu są regionalne słodkości, takie jak trupi miodek czy pańska skórka, które swoją obecnością przy nekropoliach dodają lokalnego kolorytu i tradycji. Są one nie tylko sposobem na chwilę słodkiej przyjemności w tym refleksyjnym czasie, ale również ciekawym elementem kulturowym, świadczącym o lokalnych zwyczajach, które wciąż są kultywowane.

Regionalne słodkości są do kupienia na wielu straganach przed cmentarnymi bramami w pierwszych dniach listopada. Fot. shutterstock.com

Trupi miodek i pańska skórka – czym są?

Trupi miodek, znany również jako miodek turecki, to przysmak, który najczęściej można spotkać na krakowskich cmentarzach. Składa się z karmelizowanego cukru z dodatkiem olejków zapachowych i orzechów włoskich. Jego historia sięga dawnych lat, kiedy to sprzedawano go w formie dużych bloków, z których odłupywano kawałki. Dziś, choć forma podania się zmieniła, nadal jest nieodłącznym elementem listopadowych tradycji.

Pańska skórka, zarejestrowana na „Liście Produktów Tradycyjnych”, to biało-różowe cukierki, znane głównie w województwie mazowieckim. Jej nazwa nawiązuje do delikatnego różowego koloru i gładkości, przypominających skórę młodych panienek. Przepis na pańską skórkę jest pilnie strzeżonym sekretem, przekazywanym z pokolenia na pokolenie.

Przepis na trupi miodek

Przygotowanie trupiego miodku wymaga nieco cierpliwości i następujących składników:

  • 2 szklanki cukru,
  • szklanka pokruszonych orzechów włoskich,
  • płaska łyżeczka cukru waniliowego,
  • pół płaskiej łyżeczki sody lub proszku do pieczenia,
  • 2 łyżki miodu.

Proces przygotowania to karmelizowanie cukru, dodanie cukru waniliowego, sody, orzechów i miodu, a następnie wylanie masy na blachę i oczekiwanie na stwardnienie. Gotowy blok kruszy się na mniejsze kawałki, tworząc charakterystyczne cukierki.

Przepis na pańską skórkę

Pańską skórkę przygotowuje się z następujących składników:

  • 1 kg cukru (i miodu lub melasy),
  • 1-2 łyżki octu (lub soku z cytryny),
  • ok. 1 szklanki wody + soku, np. malinowego,
  • opcjonalnie: 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej,
  • białka z 6-8 jaj.

Przygotowanie rozpoczyna się od ubicia białek na sztywną pianę, a następnie stopniowego dodawania reszty składników, aby uzyskać jednolitą masę. Po podzieleniu masy na dwie części, do jednej dodaje się syrop malinowy lub różowy barwnik. Na koniec, masa jest wylewana na blachę, a po stwardnieniu krojona na cukierki.

Czym czyścić nagrobki z różnych materiałów? Oto sprawdzone domowe metody pielęgnacji
Czym bezpiecznie czyścić nagrobki? Istnieją domowe sposoby, które doskonale sprawdzą się w walce z zabrudzeniami na różnego rodzaju pomnikach wykonanych z marmuru, lastriko, granitu czy piaskowca.

Zobacz także