Czy podgrzewanie kawy w mikrofali jest zdrowe?
Podgrzewanie kawy w mikrofali może niektórym wydawać się absurdalne. Najczęściej po ten sposób sięga się w miejscu pracy, kiedy wir pracy nie pozwala nam na spokojne wypicie napoju. Wtedy, aby zawartość nie skończyła w zlewie, wiele osób decyduje się na krótkie podgrzanie kubka w mikrofali. Tutaj na samym początku może pojawić się pytanie: czy jest to zdrowe? Sprawa ma się identycznie jak w przypadku pytań o przygotowywanie jedzenia w tym urządzeniu. Odpowiedź nauki jest prosta: używanie kuchenek mikrofalowych jest bezpieczne, a promieniowanie urządzenia nie ma szkodliwego wpływu na organizm. Należy jednak pamiętać, aby nie przesadzać z długością podgrzewania, a także robić to w odpowiednim pojemniku – upewnij się, że na pewno nadaje się ono do używania w mikrofali.
Ale pojawia się jeszcze jeden problem – wiele osób na pewno zauważyło, że podgrzana w ten sposób kawa zmienia smak i aromat. Co zrobić, żeby tak się nie stało?
Podgrzewanie kawy w mikrofali. Co zrobić, żeby zachować smak?
Kwestię podgrzewania kawy w mikrofali dokładniej omówiła Katarzyna Siuzdak – doktorka habilitowana technologii chemicznej, która prowadzi w mediach społecznościowych kanał Science Mission. Tam popularyzuje naukę i w przystępny sposób tłumaczy nurtujące zjawiska z życia codziennego. Jeden z postów poświęciła właśnie kwestii kawy w mikrofali. Przytoczyła badania naukowców z Massachusetts University of Technology. Profesor uczelni polecił, aby nie trzymać w kuchence kubka z napojem dłużej niż 30 sekund. To zapobiegnie zmianie smaku.
Katarzyna Siuzdak wyjaśniła, dlaczego kawa w ogóle traci smak i aromat po podgrzaniu w mikrofali. Naukowczyni tłumaczy, że odpowiadają za to reakcje chemiczne, które zachodzą w kubku po uruchomieniu kuchenki:
Utleniamy lotne związki zawarte w kawie, które odpowiadają za jej smak i aromat, a ich utlenianie prowadzi do utraty świeżości i bardzo gorzkiego smaku. Podgrzewanie przyspiesza ich uwalnianie i kawa traci smak. Woda też może odparować, co zmienia smak i konsystencję naszego napoju.
