Poplista

1
Chappell Roan Good Luck, Babe!
2
Smolasty, Sylwia Grzeszczak Połowa mnie
3
Alesso & Nate Smith I Like It

Co było grane?

21:07
Imagine Dragons Believer
21:10
John Newman Love Me Again
21:14
Clean Bandit / Anne-Marie / David Guetta Cry Baby

Białe, brązowe, ale i turkusowe. Co o jajku mówi nam kolor jego skorupki?

Jajka są jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych. Jemy je na śniadanie, używamy do ciast i przystawek. I oczywiście chcemy, by były one jak najlepszej jakości. I tu wiele osób zastanawia się, czy kolor skorupki ma na to jakikolwiek wpływ.

Białe, brązowe i… zielone?

Większość z nas spotkała się głównie z jajkami w odcieniach bieli i brązu. Dla części kolor nie ma znaczenia, inni z kolei preferują tylko białe lub brązowe. Często stoi za tym przekonanie, że białe są czystsze lub że brązowe są bardziej naturalne i przez to zdrowsze. Ale co ciekawe, można też spotkać jajka w kolorach pastelowej zieleni i błękitu, choć są one dużo rzadsze. Ale czy ich odcień naprawdę ma jakiekolwiek znaczenie?

Kolor jajka a kura

Aby odpowiedzieć na to pytanie, trzeba najpierw wyjaśnić, co wpływa na kolor skorupki. A jest to związane z genami i gatunkiem kury i pigmentów, które dostaną się do zewnętrznej powłoki. Białe jajko jest niejako wyjściowym kolorem, niezabarwionym przez żaden pigment. Znoszą je np. kury rasy Leghorn. Z kolei kury z gatunku Marans dadzą nam jajka w kolorze ciemnobrązowym. Ale to nic w porównaniu z Araukaną z Ameryki Południowej, która składa je w odcieniu turkusowym. Jednak czy te jajka różnią się od siebie czymkolwiek - poza kolorem? Okazuje się, że nie ma on żadnego związku z jakością i smakiem, jest to po prostu zależne od gatunku kury.

fot. Shutterstock

Zatem dlaczego jajka brązowe i białe stały się najpopularniejsze? Zapewne zadecydowało o tym kilka czynników, kury je znoszące mają mniejsze wymagania i są tańsze w hodowli. Z kolei te odpowiedzialne za niebieskie i zielone są po prostu rzadsze i trudniej zapewnić im odpowiednie warunki. Poza tym w naszej świadomości utrwalił się obraz brązowych i białych jajek, zatem podświadomie uznajemy je za ten bazowy kolor. Ale nie zmienia to faktu, że barwa nie świadczy o dobrej lub złej jakość jajka.

Co jest wyznacznikiem jakości jajka?

Zatem jakość nie zależy od koloru skorupki, ale jeśli chodzi o wartości odżywcze, to mogą występować różnice. Wynikają one jednak z decyzji hodowców, np. wspomniane Leghorny mają mniejsze wymagania odnośnie paszy w porównaniu do wielu innych kur, więc kupuje się tańsze pożywienie, co może ewentualnie przełożyć się na właściwości jajka. Dlatego najważniejsze jest niekierowanie się kolorem, ale kupowanie jajek z dobrych i zaufanych hodowli.

Trwa Rekordowa Kumulacja w RMF FM!
Zagraj o rekordowe kwoty, które czekają na Ciebie w sejfach - kliknij tutaj »
Jesień w RMF FM jest prawdziwie złota, bo w sejfach od poniedziałku do piątku czekają na Was nagrody, które ledwo się tam mieszczą! Kliknij tutaj i sprawdź też rekordowe premie szans

Polecamy