Zjedzenie niektórych grzybów występujących w Polsce może doprowadzić do nieodwracalnego uszkodzenie nerek i wątroby, a nawet zgonu. Główny Inspektor Sanitarny apeluje - jeśli nie jesteś pewien, czy znaleziony przez Ciebie grzyb jest jadalny - nie ryzykuj.
Najbardziej niebezpieczne gatunki to: muchomor sromotnikow, muchomor porfirowy, muchomor plamisty, muchomor królewski, muchomor jadowity, muchomor czerwony, muchomor cytrynowy, borowik purpurowy, piestrznica kasztanowata i olbrzymia, skórzak cynamonowy i krwisty, wieruszka pogięta i zatokowa, zasłoniak rudy, strzępiak gwiaździstozarodkowy, borowik grubotrzonowy, borowik szatański, czernidlak pospolity, gałęziak strojny, gołąbek przydrożny.
Lekarze apelują o rozwagę podczas zbierania grzybów. Zatrucia najczęściej objawiają się bólami głowy, brzucha, biegunką. Mogą pojawić się także zaburzenia świadomości do śpiączki włącznie, zaburzenia widzenia, drgawki, zaburzenia oddychania, żółtaczka, skaza krwotoczna, a przy ciężkich przypadkach wstrząs i śmierć.
