Skąd wiadomo, że jajko jest świeże?
Na szczęście stan jajka można ocenić nawet bez rozbicia skorupki. „Metody badawcze” są proste i skuteczne. Wiele z nich stosowały już nasze babcie i bardzo sobie je chwaliły. Jednym ze sposobów na określenie świeżości jest tak zwany "test pływania". Do jego przeprowadzenia wystarczy zaopatrzyć się w szklankę i wodę. Szklane naczynie napełniamy zimną wodą mniej więcej do ¾ objętości i umieszczamy w niej jajko. Teraz trzeba obserwować jego zachowanie.
Jeśli szybko opada na dno i leży na nim bez ruchu, oznacza to, że jest bardzo świeże. Takie jajko można bez obaw użyć do przygotowania jajecznicy, kogla-mogla lub ugotować na miękko. Jeżeli zauważymy, że opadło na dno, ale nie może utrzymać się na miejscu i przechyla się na bok lub próbuje stanąć na sztorc, znaczy to, że liczy sobie już kilka tygodni. Nadal można je bez problemu zjeść, ale lepiej ugotować na twardo. Takie jajka będą doskonałym elementem sałatek, past czy dodatkiem do kanapek.
Dlaczego jajko pływa po powierzchni wody?
Czasami można zaobserwować, że włożone do wody jajko nie chce opaść na dno. Co to oznacza? Jeżeli utrzymuje się na powierzchni, to znaczy, że jest już bardzo stare i prawdopodobnie zepsute. Potencjalnego zbuka lepiej w ogóle nie brać pod uwagę w czasie przygotowywania jajecznych potraw.
Co to jest zbuk? Zbuk to zgniłe jajo. Powstaje z niezalężonych jaj w czasie inkubacji lub też w wyniku upływu czasu.
Dlaczego, by określić świeżość jajka, wkłada się je do wody? "Test pływalności" jest bardzo skuteczny z prostego powodu. Przez maleńkie pory w skorupce, każdego dnia do środka dostaje się niewielka ilość powietrza. W związku z tym najmniej mają go świeże jajka i dlatego po włożeniu do wody, szybko toną.
Jajka, które idą na dno, ale kołyszą się na boki, mają już niewielkie kieszenie powietrzne. Jajko, które pływa po tafli, jest już bardzo nieświeże. Zebrało się w nim na tyle dużo powietrza, że nie może zanurzyć się pod wodę.
Na jajkach, które kupujemy w sklepie, znajduje się data ważności. Jednak przed ich użyciem, lepiej przeprowadzić test pływania. Niewłaściwe przechowywanie jajka lub inne uszkodzenia mogą sprawić, że teoretycznie „ważny” produkt stanie się nieświeży i szkodliwy dla zdrowia.
