Rozgrzej się od środka
W mroźne zimowe dni warto nie tylko zadbać o odpowiednie ubranie, ale i stosowną dietę. W czasie chłodów można śmiało do swojego menu włączyć potrawy, które sprawią, że w brzuchu będziemy mieć uczucie błogiego ciepła.
Postaw na dania Yang
Jedną z kluczowych zasad chińskiej medycyny jest uznanie dwoistości świata. Chińczycy okZreślają ją tradycyjnie jako Yin i Yang. Wywodząca się z filozofii taoistycznej zasada obowiązuje także w tradycyjnej chińskiej kuchni i medycynie.
W medycynie i dietetyce chińskiej istnieje przekonanie, że rozgrzewające jedzenie podnosi poziom energii i poprawia krążenie. Dające wewnętrzne ciepło pokarmy zaliczane są do "produktów Yang". Ich niedobór w codzienne zimowej diecie może nasilać bóle stawów, spadek życiowej energii i spowodować marznięcie kończyn.
W kategorii "potrawy Yang" znaleźć można często produkty pochodzące z ziemi/fot.Shutterstock
Te potrawy rozgrzewają
Czym w takim razie, według chińskich przekonań, są rozgrzewające potrawy? Dania zaliczane do kategorii Yang bardzo często mają czerwony lub pomarańczowy kolor. Energetyczna barwa to nie jedyny ich wyróżnik. Produkty Yang zazwyczaj są słodkie lub ostre. Często to produkty „suche” pochodzące z ziemi.
Do produktów spożywczych, które podnoszą wewnętrzną energię, według tradycyjnych chińskich poglądów zalicza się:
- cynamon;
- gałkę muszkatołową;
- rozmaryn;
- mięsa;
- orzechy włoskie i kasztany;
- niektóre owoce jak brzoskwinie i maliny;
- jagody;
- wino;
- kawę;
- czosnek;
- cebulę;
- szczypior;
- pory;
- ryby.
Jak wprowadzić "ciepło" do potraw? Poznajcie chińskie sposoby
By według chińskiej teorii potrawa rozgrzewała, wbrew pozorom, nie wystarczy jedynie poddać ją odpowiedniej obróbce termicznej. Ciepłą energię wprowadza się yangowizując danie. Na czym polega dodanie posiłkowi energii Yang?
Wzmacniające wewnętrzną energię i rozgrzewające od środka dania można uzyskać dzięki:
- długiemu gotowaniu i duszeniu;
- dorzuceniu odpowiednich przypraw;
- użyciu szybkowaru;
- gotowaniu z dodatkiem soli.
