Jak zrobić gęsty lukier?
Fakt, że lukier to po prostu woda i cukier puder zmieszane w odpowiednich proporcjach sprawia, że wydaje się on prostym kuchennym wyczynem. To właśnie przez to często zdarzają się pomyłki, które skutkują powstaniem chociażby zbyt rzadkiego lukru, który zlewa się po pierniczkach, zamiast utrzymać na nich wzór. Na szczęście istnieją bardzo łatwe sposoby na to, by lukier był nie tylko gęsty, ale i smakował niesamowicie – a przynajmniej inaczej niż jego standardowa wersja. Pierwszym z nich jest zastąpienie wody sokiem z cytryny, drugim – użycie cukru pudru i białka jaja. Jak przygotować takie rodzaje białej polewy?
Gęsty lukier – przepis
Przepis na lukier cytrynowy:
- 1 szklanka cukru pudru
- Łyżka soku z cytryny
Przesiać cukier puder przez sitko do miski. Wlać sok z cytryny i ucierać łyżką do momentu powstania masy. W tym momencie można kontrolować gęstość lukru – jeśli potrzebny jest rzadszy, dodać więcej soku, jeśli gęstszy – więcej cukru.
Przepis na lukier królewski:
- 1 białko jaja
- 1 szklanka cukru pudru
Ubijać białka do momentu uzyskania puszystości, ale nie na sztywno. Dodać cukier, ucierać do momentu uzyskania konsystencji lukru i śnieżnobiałego koloru. Można dodać sok z cytryny, uważając, aby masa nie zrobiła się za rzadka.
