Cukier brązowy i cukier trzcinowy to alternatywy dla klasycznego, białego cukru, który gości w naszej kuchni najczęściej. Okazuje się, że ludzie często nie rozróżniają tych dwóch produktów, o czym wiedzą producenci! Pozornie podobne, mają wiele różnic, o których warto wiedzieć!
Czym się różni cukier brązowy od trzcinowego?
Na początku warto zrozumieć, co to znaczy, że cukier jest rafinowany lub nie. Jeśli na opakowaniu jest napisane, że cukier jest rafinowany, oznacza to, że został on oczyszczony z melasy. To właśnie ona ma silny, przyjemny aromat, przez co wykorzystuje się ją również w produkcji rumu.
Cukier biały, który kupujemy najczęściej, jest rafinowany. Zostaje on całkowicie oczyszczony ze wszystkich składników odżywczych, jest więc po prostu dawką pustych kalorii.
Cukier brązowy składem nie różni się bardzo od białego. Podobieństwo kolorystyczne zaważyło na tym, że jest on mylony z trzcinowym. Cukier brązowy to zwykły, biały cukier zabarwiony karmelem. Ma on przez to słodszy smak, ale jest droższy od białego cukru.
Cukier trzcinowy zawiera niewielkie ilości składników odżywczych, które pozostały z trzciny cukrowej. Ich ilość zależy jednak od odmiany cukru trzcinowego – odmiany biorą się zaś z zawartości melasy w cukrze. Im jej więcej, tym więcej składników odżywczych zawiera produkt:
- Rafinowany cukier trzcinowy – został on oczyszczony, nie zawiera więc on witamin, a tylko niewielkie ilości składników odżywczych
- Nierafinowany cukier trzcinowy – jest on lepszym wyborem niż rafinowany, zawiera on więcej minerałów.
Warto dodać, że różne rodzaje cukru trzcinowego mogą różnić się kolorem przez zawartość melasy. Od jasnobrązowej, nawet po czarną barwę!
Pamiętaj, że lepszy skład cukru trzcinowego nie oznacza, że warto stosować go w swojej diecie codziennie! Według zaleceń nie powinniśmy spożywać więcej niż 7-14 łyżeczek cukru dziennie. Pamiętaj jednak, że cukier jest składnikiem wielu produktów, które spożywasz każdego dnia. Nadmiar cukru może być przyczyną nadwagi, otyłości, próchnicy i innych poważnych schorzeń!
Przygotował: Hubert Drabik
