Składniki na zielone curry z kurczakiem
- 1 duża biała cebula lub 2 małe
- 2 piersi z kurczaka
- 3-4 łyżki przyprawy curry bez glutenu (lub zwykłej)
- 1-2 łyżki zielonej pasty curry (bez glutenu)
- 1 łyżka oliwy/oleju rzepakowego do smażenia
- 2 łyżki oliwy/oleju do marynaty
- 250ml mleczka kokosowego
- 2 garści szpinaku
- sól i pieprz do smaku
- biały/brązowy ryż do podania (50g na porcję) lub makaron (80g na porcje)
- natka pietruszki
Przygotowanie zielonego curry z kurczakiem
1. Najpierw umyć i osuszyć mięso, pokroić na mniejsze kawałki. Przełożyć do miseczki, doodać przyprawę i pastę curry oraz oliwę. Odstawić do zamarynowania na około 10 min.
2. Cebule pokroić w kosteczkę, zeszklić na patelni na łyżce oliwy (ja używam woka i jeśli macie to bardzo polecam, bo jest dużo wygodniej)
3. Dodać mięso. Smażyć w międzyczasie mieszając przez około 10 min. Następnie wlać mleczko kokosowe. Wymieszać i gotować do zredukowania sosu jeszcze około 7 minut.
4. Dodać do sosu umyty świeży szpinak. Wymieszać i dusić aż zmniejszy objętość (około 5 minut)
5. Na końcu dodać sól i pieprz wedle gustu.
6. W osobnym garnku ugotować ryż lub makaron zgodnie z instrukcja na opakowaniu.
7. Na talerz przełożyć ryż/makaron oraz curry. Całość można posypać świeżą natką pietruszki!
