Sezon na botwinkę trwa! Już dzisiaj możecie zrobić sobie genialną zupę botwinkową według Magdy Gessler. Restauratorka wprowadziła ją do menu w wielu lokalach podczas kuchennych rewolucji - goście do dzisiaj chwalą jej smak. A teraz możecie ją zjeść u siebie w domu! Spróbujcie - smacznego!
Składniki na zupę z botwinką według Magdy Gessler
-
300g cielęciny z kością
-
1 marchewka
-
1 pietruszka
-
Mały seler
-
Mały por
-
2 pęczki botwinki
-
1 szklanka kwasu z buraków
-
1 łyżka mąki pszennej
-
2 łyżeczki soku z cytryny
-
120ml śmietany 18%
-
7 ziaren pieprzu
-
2 łyżeczki posiekanego koperku
-
Szczypta cukru
-
Szczypta soli
-
100ml śmietany 30%
-
4 jajka ugotowane na twardo
Przygotowanie botwinki według Magdy Gessler
-
Mięso wkładamy do garnka. Zalewamy 1,5 litra zimnej wody. Solimy i zagotowujemy.
-
Do wrzącego bulionu wkładamy warzywa i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu.
-
Po około 45 minutach dodajemy pieprz i chwilę gotujemy. Wywar przecedzamy.
-
Całą botwinkę starannie myjemy i kroimy na małe kawałki wraz z liśćmi i łodyżkami. Wrzucamy do gotującego się bulionu i gotujemy przez 10 minut. Zakwaszamy sokiem z cytryny, wlewamy kwas z buraków. Przyprawiamy solą i pieprzem.
-
Do kubeczka wsypujemy łyżkę mąki i szczyptę soli, dolewamy trochę zimnej wody, mieszamy tak, by powstała papka. Dolewamy do tego ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy z powrotem do garnka i zagotowujemy.
-
Do śmietany dodajemy około 100 ml ciepłej zupy, mieszamy i wlewamy do garnka. Dokładnie mieszamy.
-
Rozlewamy na talerze, dodajemy po 2 połówki jajka na talerz, posypujemy posiekanym koperkiem.
Sprawdź nasze inne przepisy!
Masz ochotę na lekki wiosenny obiad? Zapisz ten przepis Darii Ładochy! Przygotuj dla siebie i domowników soczystego indyka ze szparagami i pomidorkami!
Szukasz pomysłu na lekką wiosenną sałatkę, ale z nutą egzotyki? W takim razie mamy coś dla ciebie! Genialną i orzeźwiającą sałatkę cypryjską z serem halloumi i cytrynowym dressingiem. Spróbuj!
Musaka to genialna grecka zapiekanka z bakłażanem i rozpływającym się w ustach sosem beszamelowym. Niektórzy uważają, że to danie, które śmiało może być porównywane do włoskiej lasagne. Sprawdźcie sami - mamy dla Was przepis na musakę według Ani...
