Warzywa pieczone na grillu w sosie z suszonych pomidorów według Karola Okrasy

Składniki na warzywa pieczone na grillu w sosie z suszonych pomidorów według Karola Okrasy

• 4 lub 5 marchewek, obranych, pokrojonych wzdłuż na 4-6 części (w słupki)
• 1-2 pietruszki korzeniowe, obrane, pokrojone wzdłuż na 4-6 części (w słupki)
• 1 ostra papryczka świeża, z nasionami, pokrojona w plasterki
• 3 cebule czerwone
• 50 g orzeszków pistacjowych
• 200 g pomidorków koktajlowych pokrojonych na pół
• 250 ml jogurtu naturalnego z wapniem
• 1 limonka, sparzona i wyszorowana
• 100 g sera kolumb
• Sól
• Pieprz
• 5 ząbków czosnku pokrojonych w plastry
• 1 pęczek świeżej bazylii
• 100 g suszonych pomidorów
• 40 ml oleju rzepakowego

Przygotowanie warzyw pieczonych na grillu w sosie z suszonych pomidorów według Karola Okrasy

1. Czerwone cebule wrzucamy do żarzących się węgli na 30-40 minut (co jakiś czas obracamy, żeby się nie spaliły. Skórki cebul po 30-40 min powinny się zwęglić).
2. Kroimy marchewki i pietruszkę wzdłuż. Pokrojone przekładamy do miski, doprawiamy solą i pieprzem. Kroimy czosnek w plastry, papryczkę chilli siekamy i wyciskamy sok z limonki i obieramy skórkę.
3. Rwiemy liście bazylii na mniejsze części. Dodajemy połowę przygotowanego czosnku, połowę ostrej papryczki, skórkę i sok z limonki. Dodajemy 2-3 łyżeczki oleju rzepakowego, 2-3 łyżeczki oliwy z suszonych pomidorów, garść porwanych listków bazylii. Całość mieszamy.
4. Robimy kieszonkę z folii aluminiowej (duży kawałek folii aluminiowej składamy na pół, następnie ponownie na pół i bardzo szczelnie zawijamy 2 przeciwległe boki). Wkładamy warzywa do środka, dobrze zawijamy.
5. Najpierw kieszonkę kładziemy bezpośrednio na rozżarzone węgle na kilka minut (mniej więcej 5 minut), następnie obracamy kieszonkę na drugą stronę i znów pozostawiamy na mniej więcej 5 minut, później przekładamy kieszonkę na ruszt, zakrywamy grill i grillujemy mniej więcej 10 minut.
6. Jogurt przelewamy do miski po warzywach, dodajemy odrobinę skórki i sok z połowy limonki, następnie 100 g suszonych pomidorów, pistacje (niewielką część pozostawiamy do dekoracji),pozostałe plastry czosnku i pozostałą ilość ostrej papryczki przekładamy do moździerza, ucieramy, dodajemy niewielką ilość oleju rzepakowego. Całość przelewamy do miski z jogurtem. Doprawiamy solą i pieprzem.
7. Mieszamy, ponownie dodajemy niewielką ilość oleju rzepakowego. Mieszamy. Odstawiamy na 10 minut.
8. Czerwone cebule wyciągamy z żaru, obieramy zwęglone skórki, odcinamy mocno spieczone końce, kroimy wzdłuż na mniejsze kawałki.
9. Kroimy pomidorki koktajlowe na pół, kruszymy pozostałą część pistacji i ucieramy na tarce ser. Warzywa z kieszonki przekładamy do miski, dodajemy cebulę, pokrojone pomidorki koktajlowe. Dekorujemy pokruszonymi pistacjami, serem startym na długie kawałki za pomocą obieraczki do warzyw oraz listkami bazylii. Na warzywa podajemy sos.

Sprawdź inne przepisy na pyszne dania z grilla

Karkówka z miodem i musztardą według Ani Starmach

Lubisz karkówkę z grilla? Koniecznie sprawdź przepis Ani Starmach. Jej sposób na karkówkę jest obłędny! "Soczyste, miękkie, aromatyczne doskonałe na grilla" - napisała jurorka MasterChefa na swoim blogu. Smacznego!

Burger z grillowanym serem halloumi

Lubisz burgery? To mamy dla Ciebie genialną wegetariańską alternatywę, która zaskoczy nawet największych mięsożerców. Polecamy burgera z grillowanym serem halloumi. Spróbuj - ser rozpływa się w ustach!

Zielone szparagi z grilla w szynce parmeńskiej z parmezanowym sosem holenderskim

Już w niektórych sklepach można znaleźć zielone szparagi. Jednak sezon na te wspaniałe warzywa dopiero nadejdzie! Już za chwilę szparagi osiągną niską cenę i będą najsmaczniejsze. Polecamy zrobić je na grillu w szynce parmeńskiej z dodatkiem...