Składniki na pączki według przepisu Roberta Makłowicza
- 1 kg mąki pszennej
- 10 dag drożdży
- 3/4 szklanki cukru
- 400 ml mleka
- 7 żółtek z dużych jajek
- 1 całe jajko
- 2 łyżki masła
- 2 kieliszki spirytusu
- szczypta soli
- olejek cytrynowy albo pomarańczowy
- 2 opakowania cukru waniliowego
- cukier puder do posypania
- marmolada do nadziewania
- smalec do smażenia
Przygotowanie pączków według przepisu Roberta Makłowicza
- Pierwszym krokiem będzie przesianie mąki, by następnie zrobić w niej dołek. Do środka skruszamy drożdże oraz łyżkę cukru i całość zalewamy połową ciepłego mleka. Wyrób przykrywamy od razu ściereczką i czekamy ok. 10 minut, aż zacznie rosnąć.
- Następnie należy utrzeć żółtka i całe jajko na kogel-mogel. Dodajemy je później do mąki wraz z pozostałymi składnikami. Z powstałej mieszanki wyrabiamy ciasto do momentu, aż nie będzie przyklejać się do rąk i na powierzchni pojawią się pęcherzyki powietrza. Jednocześnie należy też stopniowo dodawać roztopione masło.
- Kolejnym krokiem będzie uformowanie w kulę wyrobionego ciasta, przykrycie go ścierką i odłożenie na godzinę w ciepłe miejsce. Po tym czasie powinno podwoić swoją objętość.
- Po godzinie rozwałkowujemy ciasto i wykrawamy z niego okręgi. Na każdym z nich powinna znaleźć się marmolada. Następnie zlepiamy ciasto i układamy na stole posypanym mąką. W tym momencie znów zostawiamy je pod ściereczką i czekamy, aż podwoją swoją objętość.
- Na koniec roztapiamy w garnku sporą ilość smalcu i wkładamy do niego pączki, obsmażając je z każdej strony. Ostatnim krokiem będzie wyciągnięcie gotowych pączków na papierowy ręcznik i ozdobienie ich lukrem, bądź cukrem pudrem.
Smacznego!
