Fot. Instagram/thekustrefoodie
Składniki na risotto a'la czyszczenie lodówki z boczkiem/szynką i jajkiem
- Resztka boczku albo szynki
- Cebula biała
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ryżu arbotio
- 50-70 ml białego wytrawnego wina
- 600-700 ml bulionu - warzywnego albo drobiowego
- 50 g parmezanu - najlepiej sera Pecorino
- 2 jajka
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie risotto a'la czyszczenie lodówki z boczkiem/szynką i jajkiem
- Cebulę kroimy w drobną kostkę.
- Boczek/szynkę kroimy na mniejsze kawałki i smażymy na patelni na jednej łyżce oliwy. Boczek/szynkę przekładamy na talerz.
- Na tej samej patelni podsmażamy cebulę. Pod chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
- Po około 30 sekundach dodajemy ryż i przesmażamy go chwilę. Następnie wlewamy wlewamy wino. Gotujemy do momentu, aż wino odparuje.
- Następnie na patelnię wlewamy około 150 ml bulionu. Kiedy ryż wchłonie wodę - dolewamy bulion. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. Od wlania pierwszej partii bulionu nie powinno to trwać dłużej niż 17 minut.
- W między czasie na osobnej patelni smażymy dwa jajka sadzone. Róbmy to powoli - ważne, aby żółto zostało płynne.
- Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę masła oraz parmezan i wszystko mieszamy i przykrawamy na kilka minut.
- Risotto przekładamy na talerz, posypujemy świeżo zmielonym czarnym pieprzem, parmezanem i kładziemy na górę jajko sadzone.
- Smacznego!
Składniki na risotto a'la czyszczenie lodówki z burakiem
- 2 ugotowane buraki
- Szalotka
- 2 ząbki czosnku
- 150 g ryżu
- 50-70 ml białego wytrawnego wina
- 600-700 ml bulionu - warzywnego albo drobiowego
- 50 g parmezanu
- 3 łyżki masła
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- Sól
- Pieprz
- Tymianek
Przygotowanie risotto a’la czyszczenie lodówki z burakiem
- Buraki obieramy ręką ze skórki i trzemy na tarce na dużych oczkach.
- Szalotkę kroimy w drobną kostkę.
- Na dużej patelni podsmażamy szalotkę na łyżce oliwy z oliwek i łyżce masła. Pod chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek oraz przyprawy.
- Po około 30 sekundach dodajemy wypłukany pod bieżącą wodą ryż. Przesmaż minutę i wlewamy wino. Gotujemy do momentu, aż wino odparuje.
- Następnie na patelnię wlewamy około 150 ml bulionu. Kiedy ryż wchłonie wodę - dolewamy bulion. Powtarzamy czynność do momentu, aż ryż będzie ugotowany al dente. Od wlania pierwszej partii bulionu nie powinno to trwać dłużej niż 17 minut.
- Na 2 minuty przed końcem doprawiamy danie.
- Risotto zdejmujemy z ognia. Dodajemy łyżkę masła oraz parmezan i wszystko mieszamy i przykrawam na ostatnie dwie minuty.
- Smacznego!
Sprawdź przepisy na inne szybkie dania!
