Sernik wiedeński
Sernik to klasyk polskich ciast. Czy istnieje na niego idealny przepis? Dzięki Ani Starmach możecie zagwarantować Waszym najbliższym prawdziwą sernikową rozkosz! Znana kucharka podzieliła się właśnie recepturą na „najlepszy sernik na świecie”.
Sernik wiedeński. Składniki:
- 1 kg twarogu półtłustego lub tłustego, zmielonego przynajmniej dwukrotnie (może być z wiaderka)
- 5 jajek
- 100 g masła
- 200 g drobnego, białego cukru
- łyżka mąki ziemniaczanej
- łyżka mąki pszennej
- łyżka cukru waniliowego
- łyżka rodzynek (opcjonalnie)
- łyżka drobno posiekanej skórki pomarańczowej (opcjonalnie)
Polewa:
- 120 g masła
- 100 g cukru pudru
- 4 płaskie łyżki kakao
- 60 ml śmietanki kremówki 30% (możesz też użyć mleka)
Sernik wiedeński. Przygotowanie:
- Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
- Masło należy utrzeć z cukrem za pomocą miksera, masa powinna być jasna i puszysta.
- Do masła dodać mąkę pszenną i ziemniaczaną, pojedynczo wbijaj jajka i ser. Pod koniec dodać rodzynki, skórkę, cukier waniliowy.
- Masa powinna być dokładnie wymieszana, ale nie napowietrzona, nie miksować jej zbyt długo (napowietrzona masa „rośnie” w piekarniku, ale po upieczeniu gwałtownie opada).
- Formę (22 – 23 cm) wyłożyć papierem do pieczenia (tylko spód), boki wysmarować masłem. Przelać do środka masę.
- Włożyć do piekarnika o temperaturze 170 stopni (bez termoobiegu), po czym zmniejszyć do 160 stopni, piecz około 90 minut.
- Po upieczeniu studzić sernik w uchylonym piekarniku.
- Aby przygotować polewę w rondelku, należy rozpuścić masło, dodać przesiany cukier puder i śmietankę/mleko, wymieszać rózgą.
- Gładką masę zdejmij z ognia, dodaj przesiane kakao. Gotowe!
- Wystudzony sernik polej masą czekoladową, przechowuj w lodówce.
Zobacz inne świąteczne przepisy:
