Składniki
- 1 gęś dobrze wyhodowaną
- 4 jabłka szara reneta
- 300 gr brzoskwiń
- 100 gr cukru
- 50 ml czerwonego wina
- ok. 250 ml bulionu drobiowego
- kardamon, majeranek, pieprz, sól.
Przygotowanie gęsi
1. Oczyszczoną i umytą gęś nacieramy w środku majerankiem, pieprzem i solą. Odstawiamy na 12 godzin do lodówki.
2. Wcześniej przygotowane jabłka i brzoskwinie, pokrojone w ćwiartki, karmelizujemy na złoty kolor, polewamy czerwonym winem, posypujemy kardamonem.
3. Przygotowanym farszem nadziewamy naszą zamarynowaną gęś. Wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200-220 stopni, następnie po ok. 20 min. zmniejszamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy ok. 2,5 godziny.
4. W trakcie pieczenia gęś podlewamy kilka razy wytopionym tłuszczem.
5. Po upieczeniu gęsi, wyjmujemy farsz, miksujemy go, tworząc z niego sos, który podlewamy bulionem drobiowym, aby uzyskać odpowiednia konsystencję.
6. Tak przygotowaną gęś proponujemy podać z knedlami wiśniowymi.
Gęś - smaczna i zdrowa
Dietetycy nie mają wątpliwości, że osoby, które lubią mięso, powinny sięgać po gęsinę: nie tylko ze względu na walory smakowe, ale wartości odżywcze.
Sposób chowu gęsi jest naturalny: jest karmiona trawą, owsem. Jedząc gęsinę zaopatrujemy organizm między innymi w witaminę A, E, PP oraz witaminy z grupy B, zwłaszcza niacynę. Tłuszcz pochodzący z tego gatunku ptaków zawiera bogactwo nienasyconych kwasów tłuszczowych: oleinowego, linolowego, linolenowego i arachidonowego.
