Składniki na ciasto na domowe pierogi
- 500 gramów mąki pszennej typu 500
- 250 mililitrów gorącej wody
- 4 łyżki oleju
- Łyżka soli
Składniki na farsz
- 500 g ugotowanych ziemniaków
- 400 g dyni hokkaido
- 400 g twarogu półtłustego
- Płaska łyżka suszonego majeranku
- 2 cebule
- 2 łyżki oliwy
- Sól
- Pieprz
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie farszu na pierogi „ruskie” z dynią
- Cebulę pokrój drobną kostkę.
- Dynię zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Dyni hokkaido nie musisz obierać.
- Na patelni rozgrzej oliwę i zeszklij na niej cebulę. Po chwili dodaj dynię, zalej małą ilością wody i smaż do momentu, aż będzie miękka.
- Ugotowane ziemniaki przeciśnij przez praskę i połącz z twarogiem, dynią i cebulą. Dopraw solą, pieprzem i majerankiem. Dokładnie wymieszaj.
Przygotowanie pierogów "ruskich" z dynią
- Do miski przesiewamy mąkę. Dodajemy łyżeczkę soli i cztery łyżki oleju. Wlewamy szklankę gorącej wody i mieszamy ciasto łyżką.
- Po chwili zaczynamy wyrabiać ciasto rękami. Pamiętaj, że ciasto na pierogi ma być elastyczne i gładkie - może nam to zająć kilka minut.
- Ciasto formujemy w kulkę, zawijamy w folię i odstawiamy na 30 minut.
- Po tym czasie ciasto dzielimy na trzy części. Każdą wałkujemy na blacie oprószonym maką na dosyć cienko. Pozostałe dwa kawałki przykrywamy suchą ścierką, aby ciasto nie wyschło.
- Przy pomocy szklanki wykrajamy okrągłe placki.
- Na środku każdego placka układamy kulkę z farszu.
- Następnie rękami zlepiamy końcówki pierogów - musimy to zrobić mocno, aby farsz nie wypłynął w trakcie gotowania.
- Pierogi gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy woda zacznie bulgotać zmniejszamy gaz, wrzucamy po około 10-15 pierogów.
- Od momentu ponownego zagotowania się wody czekamy 3-4 minuty i wyciągamy pierogi.
- Pierogi podajemy z wody albo podsmażamy na maśle na patelni.
- Smacznego!
Kochasz pierogi? Sprawdź te przepisy!
