Mleczny Chleb Hokkaido

Składniki na mleczny chleb:

• 640g mąki
• 200ml wody
• 60g cukru
• 12g soli
• 10g suchych drożdży
• 10g mleka w proszku
• 260ml mleka
• 50g masła
• 2 jajka

Jak zrobić Hokkaido:

1. Wymieszaj 40g mąki z 200ml wody na patelni. Włącz średnie ciepło i mieszaj, aż mieszanina zgęstnieje do postaci pasty,
2. Mieszaninę przechowaj w lodówce na 6 godzin, wyciągnij godzinę przed użyciem.
3. Dodaj mąkę, cukier, sól, suche drożdże i mleko w proszku do miski miksującej i delikatnie wymieszaj za pomocą haczyka do ciasta.
4. Dodaj mleko, jajko oraz mieszaninę i mieszaj, aż nie będzie widoczna mąka. Dodaj masło, zwiększ prędkość.
5. Weź ciasto i złóż je wokół siebie, tworząc gładką kulkę. Zostaw ciasto do wyrośnięcia na około 40 min.
6. Po danym czasie naciśnij ciasto. Jeżeli nie wraca do poprzedniej znaczy, że jest gotowe,
Podziel powstałe ciasto na małe kawałki, zrób z nich kulki w identyczny sposób jak wcześniej, zostaw do wyrośnięcia na 15min.
7. Rozwałkuj każdą kulkę, następnie złóż na „trzy”, odwróć i zwiń ciasto w rolkę, ściskając je ze sobą w szwie. Umieść 3 uformowane ciasta na blasze do pieczenia i odstaw na 30 min do wyrośnięcia.
8. Posmaruj ciasta jajkiem i piecz przez 25 - 30min w temp. 180 stopni C.

Smacznego!

View this post on Instagram

Ça y est, la recette du pain au lait à la mie incroyable (et délicieuse) est en ligne sur le blog ! 🍞. Je vous explique dans l'article ce qu'est le tangzhong, cette technique made in Japan qui fait fureur en Asie. Elle rend le pain tellement moelleux que c'est presque indescriptible et permet une meilleure conservation. Don't panic, ce n'est pas un ingredient mystère introuvable, c'est une technique simplissime et hyper rapide à faire ! Allez jeter un œil... 👀 ___ #painaulait #milkbread #hokkaidomilkbread #tangzhongmilkbread #boulangerie #bakery #food #instafood #foodislife #seizeheures

A post shared by Margaux (@seize_heures) on Apr 7, 2020 at 7:13am PDT