Jeśli chcemy zaoszczędzić - lepiej kupmy mniej mięsa na grilla niż więcej, a słabej jakości. Zazwyczaj te najtańsze wyroby, np. kiełbasy, są oszukane. Często składają się z mięsa tylko w kilku procentach, a większość składu stanowi woda czy tłuszcz. Warto kupić mięso trochę droższe, które będzie świeże, najlepiej prosto od rzeźnika.
Nie korzystajmy też z tzw. "gotowców", czyli coraz częściej dostępnych w sklepach, zamarynowanych już mięs. Warto przemóc lenistwo i poświecić chwilę na samodzielne doprawienie potrawy. Inaczej możemy być pewni, że produkty będą mieć niezdrowy skład, w tym: zbyt dużo soli, utwardzane tłuszcze roślinne, wzmacniacze aromatu i smaku (takie jak glutaminian sodu), a nawet będą sztucznie dosładzane. Takie substancje konserwujące mogą - pod wpływem temperatury - przeobrażać się w szkodliwe, rakotwórcze związki.
Składniki:
- 4 piersi z kurczaka
- 3 łyżki ketchupu
- 3 łyżki miodu
- 1 łyżeczka czosnku
- 1 łyżeczka papryki
- 3 łyżki whisky
- 3 śliwki suszone
- 1 łyżka musztardy francuskiej
Przygotowanie kurczaka BBQ
-
Przygotuj sos BBQ. Do garnka wlej ketchup, musztardę. Dodaj śliwki suszone, paprykę i czosnek.
-
Dodaj miód oraz whisky.
-
Wymieszaj i gotuj do momentu, gdy sos zgęstnieje.
-
Pierś z kurczaka potnij na kawałki - nuggetsy, a następnie wrzuć je do sosu barbecue.
-
Kawałki piersi włóż w sosie do lodówki na 2-3 godziny.
-
Układaj na grillu. Resztę sosu możesz wylać na smażące się kawałki kurczaka.
Jak zrobić śliwkowy sos barbecue?
Składniki na sos barbecue
-
2 łyżki oliwy
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 pomidor (lub 2 łyżki pomidorów z puszki)
-
2 łyżki octu winnego, szczypta brązowego cukru
-
łyżeczka sosu worcester (lub sojowego)
-
łyżka wędzonej papryki
-
łyżeczka pieprzu cayenne
-
garść suszonych śliwek
-
dwie łyżki powideł śliwkowych
-
1 łyżka musztardy
-
szczypta pieprzu i soli
Przygotowanie sosu barbecue
Składniki na sos barbecue
-
2 łyżki oliwy
-
1 cebula
-
2 ząbki czosnku
-
1 pomidor (lub 2 łyżki pomidorów z puszki)
-
2 łyżki octu winnego, szczypta brązowego cukru
-
łyżeczka sosu worcester (lub sojowego)
-
łyżka wędzonej papryki
-
łyżeczka pieprzu cayenne
-
garść suszonych śliwek
-
dwie łyżki powideł śliwkowych
-
1 łyżka musztardy
-
szczypta pieprzu i soli
Przygotowanie sosu barbecue
Rozgrzewamy w rondlu oliwę i podsmażamy na niej posiekaną drobno cebulę oraz zmiażdżone ząbki czosnku. Dodajemy do tego pomidory z puszki, ocet z czerwonego wina, brązowy cukier, sos worcester (albo sos sojowy), śliwki, powidła śliwkowe. Doprawiamy łyżeczką pieprzu cayenne i wędzonej papryki, łyżeczką musztardy, świeżo zmielonym pieprzem i odrobiną soli. Całość dusimy przez 25 minut, często mieszając.