Składniki na biszkopt wegańskiego tortu Leśny Mech
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 200 g cukru pudru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- 300 ml mleka roślinnego
- 115 ml szklanki oleju
- Sok z 1/2 cytryny
- Starta skórka z 1 cytryny
- 250 g świeżego baby szpinaku
Składniki na krem wegańskiego tortu Leśny Mech
- 800 ml mleka kokosowego - dobrze schłodzonego
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- Starta skórka z 1 cytryny
- 4 łyżki domowej konfitury rabarbarowej
- Granat
- Opcjonalnie 150 g malin
Składniki na domową rabarbarową konfiturę
- 850 g rabarbaru - obranego już bez liści i końcówek
- 125 ml soku z cytryny
- 1 opakowanie środka żelującego 3:1
- 1 płaska łyżka startego imbiru
- 300 g drobnego cukru
Przygotowanie domowej rabarbarowej konfitury
- Umyty i obrany rabarbar kroimy na małe, około 1-1,5 cm kawałki.
- Pokrojony rabarbar wsypujemy do garnka, dodajemy substancję żelującą, sok z cytryny i starty imbir. Dokładnie mieszamy.
- Po około 2 minutach podgrzewania i ciągłego mieszania dodajemy cukier - powinniśmy to zrobić, kiedy kawałki rabarbaru zaczną się do siebie przyklejać.
- Do momentu, aż cukier się nie rozpuści - cały czas mieszamy rabarbar.
- Następnie już co chwilę mieszając - gotujemy go przez 10 minut. Uważajmy, aby kawałki rabarbaru nie rozpuściły się całkowicie. Wtedy to już nie będzie konfitura.
Przygotowanie wegańskiego tortu Leśny Mech
- Wszystkie suche składniki na biszkopt mieszamy w misce.
- Osobno blendujemy mleko, olej i odsączony szpinak.
- Suche składniki mieszamy z powstałą masą. Dodajemy sok z cytryny startą skórkę z cytryny.
- Masę przelewamy do wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 50-60 minut. Po około 45 minutach sprawdźmy, czy ciasto nie jest już gotowe - długość pieczenia zależy od mocy piekarnika.
- Upieczony biszkopt dokładnie studzimy. Jak będzie już zimny - kroimy go na trzy części.
- Do miski wkładamy stałe mleko kokosowe - musi być bardzo zimne! Dodajemy cukier puder, sok z cytryny, starą skórkę z cytryny i ubijamy wszystko około 2 minuty. Krem musi być puszysty i bez grudek.
- Pierwszy biszkopt smarujemy rabarbarową konfiturą, nakładamy na to krem z mleka kokosowego i jeżeli chcemy - maliny. Następnie nakładamy drugi biszkopt, znowu smarujemy go konfiturą, a później kremem. Trzeci biszkopt delikatnie kruszymy na wierzchu tortu, posypujemy ziarnami granatu i malinami (jeżeli używamy).
- Tort wkładamy na kilka godzin do lodówki.
- Smacznego!
Sprawdź kolejne przepisy na wegańskie słodkości
