Składniki na śniadaniowe omlety ze szparagami i marchewkowym twarożkiem
- Jajka - jedno jajko = 1 omlet
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek,
- 200 g twarogu półtłustego,
- 1 łyżka śmietany 18%,
- 1 łyżka śmietany 30%,
- Mała marchewka,
- Szparagi zielone,
- Sól,
- Pieprz,
- Zioła prowansalskie,
- Szczypiorek,
- Opcjonalnie - szynka,
- Opcjonalnie - 50 ml białego wytrawnego wina.
Fot. Beata Kustra
Przygotowanie śniadaniowych omletów ze szparagami i marchewkowym twarożkiem
- Szparagi myjemy i łamiemy od dołu - zróbmy to ręką, ponieważ szparagi dokładnie wiedzą, gdzie mają się złamać. Dolną część wyrzucamy.
- W garnku zagotuj wodę. Dodaj łyżkę soli i łyżkę cukru. Szparagi gotujemy 5 minut - chyba, że są grube to wtedy 5 minut 30 sekund.
- Twarożek rozgniatamy widelcem. Dodajemy obie śmietany i przyprawy. Dokładnie mieszamy.
- Marchewkę myjemy i obieramy. Trzemy na tarce - pół na grubych oczkach i pól na małych oczkach. Marchewkę dodajemy do twarożku i dokładnie mieszamy.
- Patelnię rozgrzewamy i rozpuszczamy masło. Proponuję nadmiar masła zdjąć papierem ręcznikowym - patelnia ma być lekko wysmarowana masłem. Wtedy nasze omlety będą dobrze zbite i puszyste.
- Gotowy omlet smarujemy na jednej połówce marchewkowym twarożkiem. Jeżeli chcemy dodać szynkę - kładziemy ją właśnie na twarożku. Następnie sypiemy troszkę szczypiorku i dajemy szparagi. Zawijamy w rulon i jemy.
- Jeżeli chcemy wersję bardziej wytrawną - możemy szparagi poddusić na winie. Na patelni rozpuszczamy łyżeczkę masła. Szklimy cebulkę. Następnie dolewamy 50 ml białego, wytrawnego wina, wrzucamy szparagi - możemy też dodac świeży rozmaryn. Patelnię przykrywamy i dusimy szparagi około 5 minut - aż wino wyparuje.
- Smacznego!
Fot. Beata Kustra
Lubisz szparagi? Koniecznie sprawdź te przepisy!
