Składniki na tradycyjny śląski barszcz biały z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym
- 1 - 2 szklanki wody z kiszenia ogórków
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1 pęczek włoszczyzny
- 2 liści laurowych
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 10 suszonych grzybów
- 200 g naturalnie wędzonej szynki
- 200 g naturalnie wędzonej kiełbasy
- 150 g naturalnie wędzonego boczku
- 2 łyżki chrzanu
- 1 łyżka majeranku
- 150 ml śmietanki 30%
- sól morska,
- świeżo mielony pieprz
- ugotowane w osolonym wrzątku i utłuczone ziemniaki,
- jajko sadzone.
Przygotowanie tradycyjnego śląskiego barszczu białego z puree ziemniaczanym i jajkiem sadzonym
- Do garnka wkładamy obraną włoszczyznę. Dorzucamy liście laurowe i ziela angielskie. Zalewamy ok. 1,5 litra wody i gotujemy przez 30 na małym ogniu bez przykrycia.
- Następnie do wywaru wkładamy boczek, kiełbasę oraz szynkę i gotujemy jeszcze 20 minut. Na końcu lekko solimy.
- Grzyby namaczamy w 1 szklance wody przez ok. 1 godzinę, a następnie podgotowujemy przez 10 minut. Po tym czasie grzyby odsączamy i kroimy w paski. Wywar z grzybów zachowujemy.
- Wywar odcedzamy z warzyw i mięsa. Warzywa z gotowania nie będą potrzebne. Mięsa lekko studzimy, osuszamy.
- Boczek i szynkę kroimy na niewielkie paski, a kiełbasę w półplasterki.
- Cebulę kroimy w drobną kostkę. Na dużej patelni podsmażamy na niewielkiej ilości oleju boczek do zrumienienia.
- Zdejmujemy z ognia, a na patelnię wrzucamy kiełbasę, szynkę, pokrojoną cebulę i wyciśnięte ząbki czosnku. Po 3-4 minutach podsmażania wlewamy wywar z gotowania grzybów.
- Gdy się zagotuje, wlewamy całość do garnka z czystym wywarem. Dodajemy grzyby pokrojone w paski. Zagotowujemy i dolewamy śmietanę, chrzan, majeranek oraz przyprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Stopniowo dolewamy wodę z kiszenia ogórków. Próbujemy czy wywar jest odpowiednio kwaskowy.
- Na talerze nakładamy tłuczone ziemniaki. Wokół nalewamy zupę. Na środku lub z boku układamy świeżo usmażone, sadzone jajko.
Lubisz zupy? Sprawdź te przepisy!
