Składniki na antrykot z kaszotto i sosem holenderskim - przepis Oli
- Antrykot wołowy
- Kasza pęczak
- Cebula
- Borowiki
- Oliwa
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie antrykotu z kaszotto i sosem holenderskim - przepis Oli
- Podsmażamy cebulkę w garnku, wsypujemy kaszę pęczak, podsmażamy, dolewamy wodę, gotujemy.
- Po 5 minutach dodajemy pokrojone w kostkę grzyby, dusimy wszystko razem, aż kasza będzie miękka, doprawiamy solą i pieprzem.
- Antrykot smażymy na oliwie na stopień rare, dodajemy masło i "masełkujemy" mięso.
Składniki na stek tomahawk z pieczoną papryką i sosem własnym - przepis Wiktora
- Stek tomahawk
- Rozmaryn
- Czosnek
- Sól
- Pieprz
- Oliwa
- Czosnek
- Papryka czerwona, żółta, zielona
- Tłuszcz ze smażenia steka
- Brandy
Przygotowanie steka tomahawk z pieczoną papryką i sosem własnym - przepis Wiktora
- Steka marynujemy w oliwie, czosnku, rozmarynie, soli i pieprzu. Zawijamy w folię, odkładamy.
- Po pół godziny obsmażamy steka z obydwu stron i wkładamy do pieca na 35 minut.
- Pod stekiem kładziemy wszystkie papryki pokrojone w ósemki.
- Wyciągamy stek, wlewamy tłuszcz na patelnię, podgrzewamy, dolewamy brandy, podpalamy, flambirujemy.
- Na talerz wykładamy stek, obok niego kładziemy papryki, obok lejemy sos.
Stek z polędwicy z dodatkami - przepis Soni
- Stek z polędwicy
- Paczka szparagów
- 150 g fasoli szparagowej zielonej
- Garść pomidorków cherry
- paczka smalcu gęsiego
- 3 gałązki rozmarynu świeżego
- Czosnek
- Oliwa z oliwek
- Sól
- Pieprz
- Cukier
Przygotowanie polędwicy według przepisu Soni
- Szparagi gotujemy w osolonej i posłodzonej wodzie. Oddzielnie gotujemy fasolkę szparagową ok. 7-8 minut al dente. Gdy szparagi się ugotują, wkładamy je do wody z lodem, by nie straciły koloru. Tniemy wszystkie szparagi na równe kawałki, fasolkę również. Doprawiamy solą i pieprzem i odstawiamy do podania.
- Rozpuszczamy smalec gęsi w rondelku do temp. 80 stopni, wrzucamy pomidorki cherry i gałązkę świeżego rozmarynu, smażymy ok. 2-3 minuty.
- Stek marynujemy w oliwie, czosnku i rozmarynie, po 30 minutach wrzucamy go na rozgrzaną patelnię z oliwą z oliwek, smażymy 4-5 minut z każdej strony, zdejmujemy.
- Na talerz wykładamy w ringu szparagi i fasolkę, kładziemy obok 3 pomidorki i na środek kładziemy stek.
