Chrzan – tradycja wielkanocna
Ta roślina jest mocno zakorzeniona w tradycji wielkanocnej. Niewiele osób jednak wie, co dokładnie ma symbolizować podczas tych wyjątkowych świąt. Okazuje się, że w niektórych regionach domownicy musieli zjeść nawet cały korzeń chrzanu jeszcze przed rozpoczęciem śniadania. Uważano, że poprawia on trawienie, chroni przed dolegliwościami brzucha, gardła i głowy. A co symbolizuje chrzan w koszyczku wielkanocnym? Jego ostry smak i możliwość wyciskania łez podczas tarcia sprawiły, że stał się symbolem goryczy Męki Pańskiej. Oznacza siłę człowieka podczas pokonywania trudności losu. Chrzan dodaje się do święconki, by zapewnić spokój w życiu rodzinnym i zapobiec nieszczęściom.
Chrzan - przygotowanie
Wielkanocne potrawy nie mogą się bez niego obejść. Podanie chrzanu podczas śniadania wielkanocnego może jednak przybierać różne formy. Niektórzy cenią sobie jego ostry smak i nakładają go na jajko jedynie po uprzednim starciu. Inni natomiast wolą, gdy jego smak jest nieco złagodzony. Jak zatem przygotować idealny chrzan?
Najpierw należy kupić korzenie chrzanu, które są twarde i jędrne. Następnie należy je dokładnie wyszorować pod bieżącą wodą i bardzo cienko obrać. Dobrze będzie również usunąć wszelkie „oczka” i plamki. Po tych czynnościach należy jeszcze raz opłukać i osuszyć. Później przychodzi najtrudniejsze – tarcie chrzanu. Jak wiadomo, jest to dość ciężka praca, ponieważ roślina ta sprawia, że oczy zalewają się łzami. W związku z tym dobrze jest przełożyć obrany chrzan do miski z zimną wodą na godzinę przed tarciem bądź włożyć do zamrażarki. Warto także pamiętać o otworzeniu okien w kuchni przed przystąpieniem do tarcia.
Odpowiedni przygotowany chrzan należy ucierać na najmniejszych oczkach, ponieważ to sprawi, że będzie bardziej aromatyczny. Jednak należy zwrócić uwagę na to, że roślina ta po starciu bardzo szybko ciemnieje, a zatem dobrze jest wyłożyć naczynie, do którego spada starty chrzan, sokiem z cytryny. Finalnie można go podawać w takiej formie albo zrobić zapasy przyprawionego chrzanu na kilka tygodni, zamkniętego w słoiczkach. Przepis poniżej!
Przepis na domowy chrzan
Jeżeli wolisz nieco łagodniejszy, ale wciąż intensywny smak chrzanu, to ten przepis powinien okazać się idealny! Do przygotowania 4 małych słoiczków potrzebne będą:
Składniki na domowy chrzan
- 1 kg startego chrzanu
- 6 łyżek octu jabłkowego
- 2 łyżki soli
- 1 łyżka cukru
Przygotowanie domowego chrzanu
- Przełóż starty kilogram chrzanu przez sito, a następnie przelej wrzątkiem.
- Odcedź masę chrzanową i przejdź do przyprawiania.
- Wsyp sól oraz cukier, a następnie wlej ocet jabłkowy (może być też spirytusowy bądź winny, ale najsmaczniejszy będzie właśnie jabłkowy).
- Jeśli konsystencja masy chrzanowej jest zbyt gęsta, może dodać kilka łyżek gorącej wody, by ją rozrzedzić.
- Gotowy produkt przełóż do wyparzonych słoików i szczelnie zamknij.
- Domowy chrzan przechowuj w lodówce do 4 tygodni.
Przepisy z chrzanem:
