Domowy chleb pszenny bez zakwasu

View this post on Instagram

No-knead bread, czyli chleb bez wyrabiania. Ta prosta metoda na wypiek domowego chleba, powstała w 2006 r. w piekarnii charyzmatycznego Jima Lahey’a - piekarza z Nowego Jorku. Lubię stwierdzenie Jima, że ten chleb upiecze nawet sześciolatek. Jego przepis zmodyfikowałem pod siebie i okazało się, że wychodzi cudowny chleb na świeżych drożdżach i bez drugiej fermentacji, którą znajdziecie w oryginalnym przepisie. Próbujcie i dajcie znać jak Wam smakuje 😄 Składniki: 500 g mąki orkiszowej typ 750 (najlepiej eko) i jeszcze trochę do posypania blatu płaska łyżka soli łyżka oliwy 10 g świeżych drożdży 300-350 ml letniej przegotowanej wody łyżka cukru Przygotowanie: W misce wymieszaj drożdże, cukier i letnią wodę. Odstaw na 15 min. W innym naczyniu brytfance lub misce wymieszaj mąkę z solą i oliwą. Teraz dolej wcześniej przygotowaną wodę z drożdżami i wymieszaj. Jeśli ciasto będzie za suche dolej trochę letniej przegotowanej wody. Na koniec musisz mieć dość rzadkie, klejące ciasto - nie wyrabiamy go! Przykry je wilgotną ściereczką i odstaw do lodówki na minimum 12 godzin. U mnie często wychodzi ok 15-18 godzin. Na drugi dzień sprawdź, czy ciasto jest gotowe. Jeśli na jego powierzchni pojawią się bąbelki to znaczy, że jest gotowe i możesz wyciągnąć je z lodówki. Odstaw ciasto na 1 godz. w temperaturze pokojowej. Piekarnik rozgrzej do 230 st. C. na funkcji z termoobiegiem. Włóż żeliwny garnek do piekarnika na 10 min. Blat lekko oprósz mąką i wyłóż na niego ciasto. Następnie posyp je mąką, złóż na pół i jeszcze raz na pół. Natnij górę ciasta. Wyciągnij gorący garnek z piekarnika, oprósz środek garnka mąką. Złap ciasto od spodu i przerzuć go do garnka, szybkim i zdecydowanym ruchem. Zrobione wcześniej nacięcia muszą pozostać na górze. Zamknij garnek przykrywką i włóż do piekarnika. Piecz w 230 st. C. przez 40 min. Następnie obniż temperaturę do 200 st. C. i zdejmij przykrywkę. Piecz 10-15 min. aż ładnie się zarumieni. Wyciągnij chleb z piekarnika, opukaj go od spodu, jeżeli będzie wydawał charakterystyczny głuchy odgłos, to znaczy, że jest dobrze wypieczony. Odstaw go do wystygnięcia. _______ #zostańwdomu #nokneadbread #breadmaking #bread #chleb #przepis

A post shared by David Gaboriaud (@davidgaboriaud) on Mar 17, 2020 at 4:27am PDT

Jak upiec chleb?

Wiele osób myśli, że pieczenie chleba w domu to bardzo trudna sprawa. Wręcz nie możliwe jest, aby za pierwszym razem nasz chleb był miękki, puszysty, okrągły i jeszcze posiadłam chrupiącą skórkę. Nie znamy genezy tego przeświadczenia, jednakże mówimy głośno i z pełnym przekonaniem - to jest mit!

Jak upiec chleb? Od serca. Mówi się, że aby wyrobić idealne ciasto na chleb - trzeba je traktować z miłością. Ponadto potrzebujemy mąki, drożdży instant, oliwy, soli, wody miksera, czystej ścierki. A jeżeli nie macie miksera - będziecie zagniatać ciasto rękami. TYLE!

I jeszcze jedno - jaką wybrać mąkę? Do wypieków pieczywa najlepiej nadaje się mąką pszenna o typie 750, 650 i ewentualnie 550.

Cała zabawa potrwa niecałe 3 godziny - ciasto na chleb musi po prostu odpocząć w ciepłym miejscy.

View this post on Instagram

Piękny;) ... coraz lepiej. #dzikiedrożdże #zakwas #chleb #nazakwasie #sniadanie #domowychleb

A post shared by Wiktor Kowalski (@wikt.kowalski) on Mar 18, 2020 at 11:55pm PDT

Składniki na domowy chleb pszenny bez zakwasu

• 580 gramów mąki pszennej - typ 650 
• 300 ml letniej wody
• 1,5 łyżeczki soli
• 1 łyżka oliwy
• 2 łyżeczki suszonych drożdży instant

Przygotowanie domowego chleba pszennego bez zakwasu

1. Mąkę przesiewamy przez sitko do miski i dodajemy drożdże. Powoli wlewamy letnią wodę.
2. Zaczynamy wyrabiać ciasto mikserem - dolewając wolno oliwę tak, aby połączyła się z innymi składnikami.
3. Ciasto wyrabiamy osiem minut - wtedy będzie puszyste i nabierze powietrza.
4. Sitko lub miskę wykładamy czystą ściereczką, którą oprószamy mąką. Do środka delikatnie przekładamy ciasto. Przykrywamy je i stawiamy w ciepłym miejscu na 1,5 godziny. Pamiętajcie, że ciasto na chleb nie lubi przeciągu!
5. Wyrośnięte ciasto przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, które lekko podsypiemy mąką. Ręce także oprószamy mąką i kształtujemy ciasto - ma być okrągłe.
6. Wierzch ciasta nacinamy ostrym nożem - proponuję robić krzyż.
7. Piekarnik nagrzewamy do 200 stopni. Chleb pieczemy 35 minut.
8. Chleb mu się lekko ostudzić.Najlepiej pokroić go na kuchennej kratce.
9. Smacznego!

View this post on Instagram

Dzień dobry 🌸 Swojski chlebek na śniadanko. Upieczony wczoraj wieczorem. A dziś smakuje idealnie. Do tego masełko i pomidorek z rzeżuchą i wędlina. I życzę smacznych śniadań dla wszystkich 💞🌷 Przepis na chleb znajdziecie na blogu @simplyabouthome #waniliowylawendowybialy #chleb #vermont #domowapiekarnia #breakfast #smacznego #kuchnia #pieczenie #dom #zycienawsi #wieś #chlebnazakwasie

A post shared by Waniliowy, Lawendowy, Biały (@waniliowy.lawendowy.bialy) on Mar 19, 2020 at 12:16am PDT

Przepis na inne domowe i smaczne wypieki: chleby, focaccie, chałki

Focaccia śniadaniowa z szynką parmeńską i jajkiem sadzonym!

Mówi się, że jak ktoś raz zrobi domową focaccie - będzie ją robić cały czas! I my się z tym zgadzamy. To nie tylko bardzo smaczny rodzaj pieczywa włoskiego, ale także świetny sposób na czyszczenie lodówki. My dzisiaj polecamy focaccie śniadaniową z...

Chleb na drożdżach z płatkami owsianymi i czarnuszką. Zrób to sam!

Chleb pieczony w domu, to chleb specjalny, wyjątkowy, taki który smakuje każdemu w rodzinie. Do przygotowania domowego chleba potrzebne są tylko dobra mąka, drożdże, kilka łyżek płatków owsianych i trochę czasu. Przepis jest prosty i upieczenie...

Wielkanocna chałka z kruszonką!

Kto z nas nie lubi pysznej, miękkiej i delikatnej chałki z kruszonką. Jako dziecko pewnie wielu z nas zajadało się nią z dodatkiem konfitury - popijając przy tym kakao. Jeżeli dla ciebie chałka to obowiązkowa pozycja na Wielkanoc - zobacz ten...