Składniki na wielkanocną zupę chrzanową z jajkiem przepiórczym
- Cebula,
- 2 pietruszki korzenne,
- 3 ziemniaki
- Pół selera,
- Ząbek czosnku,
- 50 ml oleju kokosowego,
- Sól,
- 3 liście laurowe,
- 4 ziarenka ziela angielskiego,
- 10 ziarenek kopru włoskiego,
- 2 litry wody,
- 100 ml mleka 1,5%,
- 1 łyżeczka majeranku suszonego,
- 200 gram tartego chrzanu,
- Pieprz,
- Olej,
- 4 jajka przepiórcze,
- 30 ml octu balsamicznego,
- Kiełki rzodkiewki,
- 3 łyżki prażonej cebulki,
- Szczypta gałki muszkatołowej.
Przygotowanie wielkanocnej zupy chrzanowej z jajkiem przepiórczym
- Cebulę kroimy w kosteczkę, obieramy pietruszkę i kroimy w plastry. Ziemniaki i selera także obieramy i kroimy w kostkę, a czosnek siekamy na drobno.
- W garnku rozgrzewamy olej i podsmażamy przez 2 minuty cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy ziemniaki, pietruszkę i seler. Doprawiamy solą, liśćmi laurowymi, zielem angielskim i koprem włoskim. Całość zalewamy woda i mlekiem. Gotujemy, aż warzywa staną się miękkie - około 20-30 minut od zagotowania.
- Wyciągamy liście laurowe i ziele angielski. Dodajemy majeranek oraz chrzan. Gotujemy jeszcze 2-3 minuty.
- Zupę blendujemy na gładki krem. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
- Na patelni rozgrzewamy olej i smażymy na średnim ogniu sadzone jajka przepiórcez. Żółtka nie mają być ścięte.
- Zupę przelej do miski. Skrop octem balsamicznym, dodaj kiełki rzodkiewki, prażoną cebulkę i jajko przepiórczą. Wszystko oprósz gałką muszkatołowa.
- Smacznego!
Wielkanocne przepisy na żurki i barszcze
