Składniki na babę drożdżową z rodzynkami
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 40 g drożdży
- 100 g cukru
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 80 g masła
- 25 ml spirytusu
- 1 g szafranu
- ½ szklanki rodzynek
- 1 łyżka skórki pomarańczowej, posiekanej
- 1 szczypta soli
Przygotowanie wielkanocnej baby drożdżowej z rodzynkami
1. Mleko podgrzewamy, aby było ciepłe lecz nie gorące.
2. W dość dużej misce świeże drożdże rozcieramy w łyżką cukru, zalewamy je ciepłym mlekiem i dodajemy ok. 150 g maki. Wszystko mieszamy i przykrywamy ściereczką. Tak przygotowany rozczyn zostawiamy do wyrośnięcia.
3. Pręciki szafranu zalewamy spirytusem i pozostawimy na około godzinę, po czym je odsączamy.
4. Rodzynki zalewamy ciepłą wodą i również moczymy ok. godzinę, następnie odsączamy je i osuszamy papierowym ręcznikiem.
5. Masło roztapiamy i pozostawiamy do ostygnięcia.
6. Oddzielamy dwa żółtka od białek, dodajemy dwa kolejne i dosypujemy pozostały cukier. Wszystko ucieramy na pulchny kogel-mogel.
7. Do białek dodajemy szczyptę soli i ubijamy na sztywną pianę.
8. Gdy zaczyn drożdżowy zwiększy dwukrotnie swoją objętość, dodajemy do niego resztę mąki, utarte żółtka z cukrem, pianę z białek, stopione masło, szafran, rodzynki i skórkę pomarańczową.
9. Ciasto drożdżowe wyrabiamy, aż będzie gładkie, sprężyste i lśniące, a przede wszystkim będzie odchodzić od ręki oraz boków miski.
10. Formę na babkę, koniecznie z „kominkiem”, bardzo dokładnie smarujemy masłem. Można wysypać ją wewnątrz odrobiną mąki.
11. Do tak przygotowanej formy przekładamy nasze ciasto, tak aby wypełniło jedynie połowę foremki. Odstawiamy je na ok. 30 do 40 minut do wyrośnięcia.
12. Babkę wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni C i pieczemy 10 minut. Następnie obniżamy temperaturę do 180 stopni i pieczemy jeszcze 50 minut.
13. Gotową babkę drożdżową lukrujemy lub posypujemy cukrem pudrem.
Przepisy na wielkanocne wypieki:
Babka cytrynowa
Prosta babka marmurkowa
Mazurek według przepisu Magdy Gessler
