Składniki na modrą kapustę
- ½ główki czerwonej kapusty lub jedna mała kapustka
- 1 cebula, mała
- 3 łyżki octu jabłkowego
- 3 łyżki cukru
- 2 łyżki oleju
- 1 listek laurowy, mały
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie modrej kapusty
1. Czerwoną kapustę oczyszczamy z zewnętrznych liści, usuwamy głąb i drobno szatkujemy.
2. Cebulę kroimy w drobną kostkę.
3. W garnku odmierzamy wodę. Woda musi stanowić połowę objętości poszatkowanej kapusty.
4. Na osolony wrzątek wrzucamy poszatkowaną kapustę i listek laurowy. Wszystko gotujemy do miękkości ok. 25 do 30 minut. Na koniec usuwamy listek laurowy. WAŻNE! Nie wylewamy wody z gotowania czerwonej kapusty.
5. Gorącą kapustę razem z wodą zalewamy 3 łyżkami octu jabłkowego i od razu dodajemy pokrojoną w drobną kosteczkę cebulę i cukier. W razie potrzeby można doprawić solą i pieprzem.
6. Tak przygotowaną modrą kapustę zostawiamy do wystygnięcia.
Modra kapusta najlepsza jest na drugi dzień po przyrządzeniu, gdy wszystkie smaki dobrze się przegryzą. Jeżeli nie mamy aż tyle czasu, wystarczy przygotować ją godzinę przed podaniem. Modro kapusta jest pyszna na ciepło, jako dodatek do gorących mięs, ale świetnie smakuje także na zimno.
Modra kapusta to wizytówka i symbol kuchni śląskiej. Tradycyjnie podaję się ją jako dodatek rolady i klusek śląskich. Popularna jest na całym Górnym Śląsku, gdzie często do modrej dodawany jest podsmażony boczek. Natomiast czerwona kapusta na ciepło, przyrządzona z dodatkiem kwaśnych jabłek i rodzynek to także tradycyjne danie rodem z Wielkopolski. Jednym słowem, kapustą Polska stoi.
Przepisy na obiadowe inspiracje:
Pieczone udka z kaczki z żurawiną i rozmarynem
Pieczona gęś według Magdy Gessler
Kurczak w chrupiącej panierce
