Farsz z bryndzy
- 300 g bryndzy
- 2 cebule
- 1 łyżeczka masła
- ½ szklanki śmietany lub gęstego jogurtu
- ½ łyżeczki soli
- 1 szczypta czarnego pieprzu
Przygotowanie góralskich pierogów z bryndzą
1. Cebulę siekamy w drobną kostkę.
2. W rondlu lub na patelni rozgrzewamy masło i wrzucamy na nie pokrojoną cebulę. Smażymy, aż będzie jasno złota.
3. Do usmażonej cebuli dodajemy pokruszoną bryndzę, jogurt lub śmietanę i mieszamy wszystkie składniki farszu. Doprawiamy pieprzem.
4. Mąkę przesiewamy na stolnicę i dodajemy szczyptę soli. Robimy wgłębienie, w które wbijamy całe jajko. Zagniatamy ciasto na pierogi, aż będzie zwarte i sprężyste. Jeżeli składniki nie chcą się połączyć, dodajemy odrobinę gorącej wody.
5. Ciasto na pierogi z bryndzą wałkujemy cienko na stolnicy oprószonej mąką.
6. Z gotowego ciasta wykrawamy krążki, najłatwiej zrobić to za pomocą zwykłej szklanki. Na środek każdego krążka nakładamy łyżeczkę farszu z bryndzy. Ciasto składamy na pół i dokładnie sklejamy brzegi.
7. Pierogi wrzucamy do gotującej się, osolonej wody. Gdy pierogi wypłyną na powierzchnię, gotujemy je jeszcze ok. 2 do 3 minut, żeby ciasto nie było surowe.
8. Ugotowane pierogi z bryndzą przelewamy zimną wodą, a następnie polewamy sklarowanym masłem, żeby się nie sklejały.
Pierogowe TIPY
• Ile wody potrzeba do gotowania pierogów? Na każde 10 pierogów potrzeba 1 litr wody.
• Ile soli dodać do wody na pierogi? Na każdy litr wody do gotowania pierogów dodajemy 1 łyżeczką soli.
• Co zrobić, żeby pierogi nie przyklejały się do dna garnka w czasie gotowania? Po wrzuceniu pierogów na wrzątek warto zamieszać je delikatnie łyżką albo łopatką z drewna lub silikonu.
• Jak długo gotować pierogi? Świeże pierogi gotujemy dwie minuty od momentu wypłynięcia na powierzchnię wrzątku.
Przepisy na pierogi:
Pierogi z kapustą i grzybami według Magdy Gessler
