Przygotowanie śledzi z żurawiną suszoną
1. Filety śledziowe dokładnie płuczemy i na 2 – 3 godziny zalewamy zimną wodą i moczymy, żeby pozbyć się nadmiaru soli.
2. Suszoną żurawinę płuczemy i zalewamy gorącą wodą. Odstawiamy na 30 minut. Następnie odcedzamy.
3. Wymoczone śledzie osuszamy ręcznikiem papierowym i każdy płat kroimy na cztery lub pięć części.
4. Cebule obieramy i kroimy w cienkie piórka.
5. Do miski wsypujemy pokrojoną cebulę i namoczoną żurawinę. Dodajemy sól, cukier, tymianek i ocet winny. Wszystko dokładnie mieszamy.
6. Pokrojone śledzie układamy warstwami w słoiku lub szklanej misce. Każdą warstwę przekładamy cebulą z żurawiną i przyprawami. Do słoika dodajemy ziele angielski, pieprz oraz goździki. Całość zalewamy olejem.
7. Śledzie z żurawiną odstawiamy do lodówki na minimum 2 dni. Jeżeli marynujemy śledzie w słoiku, co jakiś czas odwracamy słoik wieczkiem do spodu.
Śledziówka, czyli tradycyjny „śledzik”, to symboliczny koniec karnawału. Zgodnie z przyjętym zwyczajem „śledziówka” rozpoczyna się w nocy z wtorku na Środę Popielcową. Często jednak już cały wtorek stoi pod znakiem rybnych przekąsek. Warto ten zwyczaj kultywować, bo śledzie są nie tylko pyszne, ale także zdrowe. Jedzenie tych ryb poprawia koncentrację, korzystnie wpływa na pamięć oraz poprawia nastrój. Przepisów na śledzie są setki, zatem każdy znajdzie coś dla siebie.
Śledziówka: Najlepsze przepisy na śledzie:
Koreczki śledziowe w sosie śliwkowym
Śledzie z jabłkami w oliwie
FIT śledzie na 5 sposobów
