Składniki na domowe pączki
- 500 gram mąki pszennej (typ 550)
- 10 gram suszonym drożdży instant
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 60 gram topionego masła
- 60 gram cukru
- 200 mililitrów letniego mleka
- Tłuszcz do smażenia - najlepiej smalec
* Opcjonalnie: łyżka spirytusu
Przepis na domowy dżem malinowy
- 500 gram mrożonych malin
- 65 gram cukru
Przepis na domowy lukier
- 100 gram cukru pudru
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2-3 łyżki goracej wody
Przygotowanie domowych pączków z dżemem malinowym
- Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy drożdże, cukier i jajka. Powoli dodajemy letniego mleka na przemian z roztopionym masłem.
- Ciasto wyrabiamy ręcznie przez około 6-7 minut. Ciasto musi być elastyczne i dosyć luźne - na pewno luźniejsze niż ciasto do pizzy.
- Ciasto w misce przykrywamy ścierką i odstawiamy na 1,5 godziny w ciepłe miejsce.
- Po upływie 1,5 godziny przekładamy ciasto na blat obsypany mąką i dzielimy na kilkanaście sztuk - każda powinna ważyć mniej więcej 60-70 gram. Formujemy ręcznie kulki.
- Przykrywamy ponownie ścierką i zostawiamy na 30 minut.
- W garnku rozgrzewamy olej. Aby upewnić się, że temperatura oleju jest już dobra można zastosować dwa triki. Wrzucamy skórkę chleba - olej jest gotowy w momencie, kiedy zacznie się pienić i rumienić. Wsadzamy patyczek do oleju - możesz wrzucać pączki, jeżeli dookoła patyczka olej zacznie bulgotać, pienić się.
- Pączki smażymy partiami - po 3-4 sztuki maksymalnie. Smażymy 2 minuty z każdej strony.
- Pączki kładziemy na ręczniku papierowym i je delikatnie osuszamy. Następnie najlepiej ułożyć je na kratce kuchennej.
- Mrożone maliny wrzucamy do garnka o grubym dnie. Wsypujemy cukier, mieszamy i smażymy około 6-8 minut. Następnie wsadzamy do rękawa szprycy i szprycujemy pączki.
- Cukier puder łączymy z cytryna i gorącą woda. Dokładnie mieszamy i aż będzie jeszcze ciepły - szybko polewamy nim pączki.
2 przepisy na tradycyjny Tłusty Czwartek
