Składniki na chrupiącego kurczaka w panierce jak z KFC
- 50 dag filetów kurczaka
- 1 łyżeczka soli
- 1łyżeczka pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka suszonego czosnku
Ciasto do panierowania
- 1 jajko
- 1 szklanka mleka
- 1 szklanka mąki pszennej
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki przyprawy do kurczaka
- ½ łyżeczki suszonego czosnku
- ½ łyżeczki ostrej papryki chili lub pieprzu cayenne
Panierka sypka
- ½ szklanki mąki pszennej
- ½ szklanki bułki tartej
Przygotowanie kurczaka w panierce jak z KFC
1. Mięso z kurczaka myjemy, osuszamy i kroimy w niewielkie kawałki podobnej wielkości. Powstaną z niego tak zwane stripsy.
2. Pokrojone mięso wkładamy do miski, posypujemy przyprawami (solą, pieprzem, słodką papryką i suszonym czosnkiem) i wszystko dokładnie mieszamy. Przyprawionego kurczaka przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy do lodówki na minimum godzinę, a najlepiej na całą noc.
3. Schłodzonego kurczaka na 30 minut przed panierowaniem i smażeniem wyjmujemy z lodówki, aby nabrał temperatury pokojowej.
4. Robimy ciasto na chrupiącą panierkę. W dużej misce mieszamy jajko i mleko, a następnie dajemy suche składniki, czyli mąkę z przyprawami. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego ciasta naleśnikowego. Teraz musi odpocząć się co najmniej 15 minut.
5. W oddzielnej misce mieszamy pół szklanki i pół szklanki bułki tartej na ostatnią warstwę panierki.
6. Kawałki kurczaka zanurzamy w cieście naleśnikowym z przyprawami, a następnie panierujemy je w mące z bułką tartą. Najlepiej wrzucać cząstki kurczaka obtoczone ciastem do mąki z bułką i lekko potrząsnąć naczyniem tak, aby panierka dobrze obtoczyła mięso. Ważne! Nie powinno się przygniatać mąki do kurczaków w cieście.
7. W szerokim rondlu (lub we frytownicy) rozgrzewamy olej. W rondlu powinno być około 3 cm oleju, aby kurczaki swobodnie się smażyły. Olej nie może być bardzo gorący ponieważ przypalimy panierkę, a kurczak w środku pozostanie surowy.
8. Opanierowane kawałki kurczaka wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy na złoty kolor z obydwu stron – po 2 do 3 minut z każdej strony.
9. Usmażone stripsy z kurczaczka wykładamy do miski wyłożonej papierowym ręcznikiem aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
Chrupiące kurczaki podajemy według własnego uznania z dowolnym dipem jogurtowym, domowym majonezem lub ketchupem, sosem remoulade oraz z pieczonymi ziemniakami.
Przepisy na pyszne dania z kurczaka:
Chrupiące skrzydełka z kurczaka
Butter chicken
Nowojorska sałatka z kurczakiem
