Składniki na racuchy bez proszku do pieczenia i drożdży
- 2 jajka, całe
- 2 białka, dodatkowo
- 1,5 szklanki mleka
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 0,5 szklanki wody
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka miodu
- 2 szczypty soli
- 1 łyżeczka przyprawy piernikowej
- 1 jabłko pokrojone w plasterki
Przygotowanie puszystych racuszków bez drożdży i proszku
1. Przygotowanie ciasta na racuchy zaczynamy od oddzielenia żółtek od białek. Następnie wszystkie białka odstawiamy do lodówki. Natomiast dwa żółtka wrzucamy do miski i dodajemy płynne składniki, czyli mleko i wodę. Wszystko mieszamy.
2. Następnie porcjami dodajemy mąkę, tak żeby ciasto miało konsystencję bardzo gęstej śmietany.
3. W trzecim kroku wsypujemy cukier, przyprawę piernikową oraz szczyptę soli oraz dolewamy miód. Mieszamy składniki i odstawiamy ciasto na 15 minut do pół godziny.
4. W tym czasie przygotowujemy owoce do racuszków. Jabłko kroimy na dość cienkie plasterki, takie aby zdążyły zmięknąć w czasie krótkiego smażenia. Zamiast jabłka można dodać plasterki gruszki.
5. Gdy ciasto na racuchy odpocznie, ubijamy cztery białka na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli. Pianę delikatnie mieszamy z ciastem, tak żeby nie opadła. Najlepiej zrobić to za pomocą dużej łyżki lub szpatułki.
6. Racuszki smażymy na dobrze rozgrzanej patelni na niewielkiej ilości tłuszczu – najlepiej na oleju rzepakowym lub klarowanym maśle. Na gorący tłuszcz nakładamy łyżką niewielkie porcje ciasta, na które kładziemy plasterek jabłka. Placuszki smażymy na złoty kolor z obydwu stron.
7. Jeżeli okaże się, że nasze racuchy są zbyt tłuste, warto po usmażeniu układać je na papierowym ręczniku, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Pyszne racuszki z jabłkami, z bitą śmietaną, posypane cukrem pudrem, polane miodem, syropem klonowym lub jogurtem skuszą niejednego łakomczucha. Te puszyste racuchy bez proszku do pieczenia polecamy szczególnie dzieciom. Mamo, koniecznie przygotuj takie śniadanie swoim pociechom!
Świetne racuchy, nie tylko z jabłkami. Sprawdź przepisy:
Racuchy z mąki orkiszowej z bananami
Racuchy jogurtowe z ananasem i kokosem
