Składniki na racuchy z mąki orkiszowej
• 6 łyżek mąki orkiszowej
• 2 jajka
• 2 duże łyżki jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 banan, pokrojony w plasterki
• ½ łyżeczki brązowego cukru
• 1 szczypta soli
• 2 łyżki oleju lub masła klarowanego do smażenia
Przygotowanie racuszków orkiszowych
1. W dużej misce łączymy mokre składniki ciasta na racuchy orkiszowe. Jogurt i całe jajka mieszamy rózgą lub mikserem ze spiralnymi końcówkami.
2. W oddzielnym naczyniu mieszamy mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sól oraz cukier trzcinowy.
3. Następnie suche składniki wsypujemy do jajek z jogurtem i wszystko mieszamy.
4. Przygotowane ciasto na racuszki pozostawiamy na 15 do 20 minut.
5. Banana kroimy w plasterki. Przed smażeniem możemy wrzucić owoce do ciasta. Można też układać cząstki banana na racuszkach bezpośrednio w czasie smażenia.
6. Na patelni rozgrzewamy olej lub klarowane masło. Gdy tłuszcz jest gorący łyżką nakładamy niewielkie porcje, z których powstaną placuszki. Jeżeli nie dodajemy owoców bezpośrednio do ciasta teraz układamy plasterki banana na racuchach. Racuszki smażymy z obydwu stron na złoty kolor.
7. Gotowe racuchy z bananami posypujemy cukrem pudrem lub polewamy ulubionym syropem. Dodatki zależą tylko od naszej wyobraźni.
Mąka orkiszowa coraz częściej pojawia się w naszych kuchniach. Choć czasami jest postrzegana jako kulinarna nowinka, to w rzeczywistości ziarno orkiszowe znane jest ludziom już od kilku tysięcy lat. W Europie orkisz uprawiano prawdopodobnie już 2,5 tysiąca lat przed naszą erą. To starożytne zboże jest bogatym źródłem białka, błonnika oraz witamin, a także fitosteroli i mikroelementów. Warto wzbogacić nasz codzienny jadłospis o dania przygotowane na bazie mąki orkiszowej.
Świetne racuchy z jabłkami i ananasem. Sprawdź przepisy:
Racuchy z jabłkami bez dodatku proszku do pieczenia i drożdży
Racuchy jogurtowe ananasowo-kokosowe
