Składniki na butter chicken:
- Uda z kurczaka - 500 gram
- Masło klarowane
Składniki na pierwszą marynatę:
- Garam masala - 1 łyżeczka
- Wędzona papryka - 1 łyżeczka
- Chili w proszki - 1 łyżeczka
- Pieprz - 1 łyżeczka
- Czosnek - 1 ząbek
- Papryka chili - 1 sztuka
- Sól - pół łyżeczki
Składniki na drugą marynatę:
- Świeży imbir - 1 łyżka
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Jogurt naturalny - 150 gram
Składniki na sos:
- Masło klarowane
- Cebula - 1 sztuka
- Czosnek - 1 ząbek
- Świeży imbir - 1 łyżka
- Kozieradka - pół łyżeczki
- Biały pieprz - szczypta
- Cynamon - szczypta
- Chili w proszku - 1 łyżeczka
- Sól - szczypta
- Passata pomidorowa - 500 gram
- Śmietanka kremówka - 60 gram
- Masło - 60 gram
- Sok z cytryny - według uznania
- Miód - według uznania
Przygotowanie butter chicken:
- Kurczaka dokładnie myjemy i osuszamy. Mięso delikatnie nacinamy i nacieramy pierwszą marynatą. Odstawiamy na 4-8 godzin.
- Następnie do miski dokładamy drugą marynatę i odstawiamy na kolejne 3-4 godziny.
- Czas na sos. Na maśle podsmażamy pokrojoną cebulę, imbir, czosnek. Podsmażamy kilka minut, a następnie dodajemy kozieradkę, biały pieprz, chili w proszku, cynamon i szczyptę soli. Smażymy jeszcze 3-4 minuty.
- Dodajemy passatę i gotujemy około 20 minut. Jeżeli zauważymy, że składniki i passata się przypalają - dolewamy wody.
- Wszystkie składniki sosu blendujemy, dodajemy śmietankę, masło i gotujemy jeszcze 3-4 minuty.
- Wyciągamy kurczaka i osuszamy go z nadmiaru marynaty. Smażymy na mocno rozgrzanej patelni grillowej około 90 sekund z każdej strony. Pamiętaj, że kurczak ma być niedopieczony w środku.
- Kiedy kurczak lekko wystygnie, kroimy go na kawałki, dodajemy do ciepłego sosu i gotujemy.
- Wedle upodobań - doprawiamy sos miodem, sokiem z cytryny, solą, chili i ewentualnie śmietaną.
Lubisz potrawy z kurczaka? Sprawdź te przepisy:
Chrupiące skrzydełka na ostro
Faszerowane udka
