Składniki na wafle krówkowe
- 1 opakowanie gotowych blatów waflowych, tak zwanych andrutów
- ½ litra mleka lub słodkiej śmietanki
- 40 dag cukru
- 5 dag miękkiego masła
- ½ laski wanilii lub łyżeczka ekstraktu z wanilii
Przygotowanie wafli z masą krówkową
1. Przygotowanie andrutów kajmakowych zaczynamy oczywiście od ugotowania masy krówkowej, czyli klasycznej masy kajmakowej. Do dużego rondla wlewamy mleko (można też użyć słodką śmietankę), dosypujemy cukier, dodajemy wanilię i wszystko doprowadzamy do wrzenia.
2. Mleko z cukrem i przyprawami gotujemy na silnym ogniu ok. 20 do 30 minut. Płyn cały czas mieszamy, gdyż bardzo łatwo kipi, a dodatkowo może się przypalić. Kajmak jest gotowy, gdy kropla płynu upuszczona na talerzyk szybko zastyga i nie rozpływa się.
3. Gdy masa krówkowa osiągnie właściwą konsystencję rondel zdejmujemy z ognia i czekamy, aż płyn chwilę przestygnie.
4. Wówczas, jeszcze ciepły kajmak ucieramy drewnianą pałką do uzyskania konsystencji gęstej śmietany. Wtedy do masy dodajemy miękkie masło i jeszcze chwilę ucieramy.
5. Tak przygotowaną masą przekładamy blaty waflowe. Jeżeli przekładanie andruta zajmie nam dłuższy czas, masę krówkową warto w naczyniu z gorącą wodą, ponieważ kajmak szybko tężeje.
6. Przełożone andruty przyciskamy drewnianą deską i pozostawiamy w chłodnym miejscu na 3 do 4 godziny.
7. W czasie przygotowania masy krówkowej, do kajmaku można dodać odrobinę karmelu, wtedy masa uzyska ładniejszy kolor i lepszy, głębszy smak. Tak przygotowaną masę można urozmaicić dodając do niej kakao, cynamon, zmielone orzechy włoskie lub migdały albo odrobinę aromatu rumowego.
Słodkie przepisy dla każdego, sprawdź nasze propozycje:
Amerykańskie ciastka z czekolady
Muffinki z białą czekoladą
Torcik czekoladowy bez pieczenia
