Składniki na faworki
- 2 szklanki mąki, niepełne
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka cukru pudru
- 1 łyżka śmietany, gęstej i kwaśnej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 jajka
- 2 żółtka
- 1 łyżka rumu
- 1 szczypta soli
- 2 kostki smalcu, do smażenia
- 4 plasterki ziemniaka, surowego
- 1/2 szklanki cukru pudru do posypania faworków
Przygotowanie faworków
1. Mąkę przesiewamy na stolnicę i siekamy ją z masłem. Następnie dodajemy cukier, proszek do pieczenia, dwa całe jajka oraz dwa żółtka, śmietanę, szczyptę soli i alkohol. Wyrabiamy ciasto dłońmi, aż będzie gładkie i jednolite.
2. Gotowe ciasto trzeba bardzo cienko rozwałkować. Warto nadać mu w miarę regularny kształt prostokąta lub kwadratu. Im ciasto będzie cieńsze, tym lepsze faworki usmażymy.
3. Rozwałkowane ciasto kroimy na paski o szerokości 2 do 3 cm. Do krojenia można użyć radełka lub ostrego noża. Następnie paski dzielimy pod skosem na odcinki o długości ok. 10 - 12 cm. Ważne, żeby długość faworków była mniejsza niż średnica rondla do smażenia.
4. Na środku każdego paska robimy podłużne nacięcie o długości ok. 2 cm. Przez to nacięcie trzeba przełożyć jeden koniec ciasta i lekko pociągnąć, tak aby faworek miał charakterystyczny, przewinięty kształt.
5. W rondlu o grubym dnie rozgrzewamy tłuszcz, najlepiej smalec, ale można użyć także oleju rzepakowego. Tłuszcz powinien mieć temperaturę ok. 180 stopni C. Przed smażeniem faworków do rondla wrzucamy plasterek surowego ziemniaka i zostawiamy, aby smażył się razem z ciastkami. Wymieniamy go, gdy będzie brązowy.
6. Chrusty wrzucamy na gorący tłuszcz i smażymy na jasno-złoty kolor po obu stronach. Usmażone faworki odsączamy z tłuszczu na ręczniku kuchennym i posypujemy cukrem pudrem.
Inne przepisy na Tłusty Czwartek:
Przepis na kruche faworki
Fit pączki z piekarnika
Azjatyckie pączki z mango i kokosem
